卤肉卷饼菜单图片_卤肉卷饼的做法大全

1.卤肉卷饼怎么做，学卤肉卷多少费用

卤肉卷是一道非常受欢迎的街边小吃，做的时候主要是面皮会比较复杂，将面粉先和好，然后压扁并且刷油，再擀成薄饼状烙熟就可以了，里面包上卤肉和自己喜欢的配菜就完成了。

卤肉卷饼的做法

主料：面粉75g、卤肉100g、卤蛋150g、黄瓜50g

辅料：玉米油适量、辣椒粉适量、红油腐乳适量、卤汁适量

做法：

1、将面粉加开水，拌成柳絮状;

2、加适量冷水合成面团，再加玉米油，搓成光滑面团，醒面半小时;

3、分成两份，分别压扁，取一块的一面刷上薄油;

4、将另一块贴到刷油面上;

5、擀薄，大概2MM左右;

6、平底锅刷薄油，放下面饼;

7、小火烙熟一面，再翻面烙熟，将两面饼分开;

8、配酱料：半块红油腐乳，加上2匙卤汁，加点辣椒粉，拌均匀;

9、卤好的肉切片，黄瓜切细条;

10、面粉上先刷上酱料，摆上黄瓜条、卤肉分和切好的卤蛋，卷起来就可以吃了。

卤肉卷的饼皮怎么做

1.面粉加开水，拌成柳絮状。

2.加适量冷水合成面团，再加玉米油，搓成光滑面团，并醒面半小时。

3.分成两份，分别压扁，取一块的一面刷上薄油。

4.将另一块贴到刷油面上，擀薄，大概2MM左右。

5.平底锅刷薄油，放下面饼，小火烙熟一面，再翻面烙熟，卤肉卷的面饼部分就完成了。

卤肉卷注意事项

1饼炸的太久容易变硬直接导致无法卷饼。

2青瓜的末端不适合使用。

3大葱不宜放入太多容易串味。

4黑酱可适量多刷点，茄汁不能刷的太多。

5卷饼一定要卷紧不能松松垮垮。

卤肉卷是什么

卤肉卷，顾名思义，就是对卤肉和卤菜的深加工，再配合上北方的独到的面食加工，经过多种工序加工而成的卷类食品。目前，大陆的卤肉卷做法很多，也有很多以公司，比如甲子餐饮等，在不断的研究卤肉卷的做法，争取让越来越多的人了解和喜欢这类明显带有中国特色的快餐性质的食品。卤肉又称之为卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类;川卤在全国最普遍，多以红卤为主。

卤肉卷饼怎么做，学卤肉卷多少费用

用料 ?

黄瓜 半根

面粉 3匙，揉面过程中又陆续加过一些

土豆 1个

鸡蛋 1个，这次我忘记加鸡蛋了，煎个蛋进去应该更好吃

卤牛肉 前一天卤好的牛肉

卤肉卷饼的做法 ?

取3匙面粉（因为我是一个人吃所以只取了这个量），和水揉5-10分钟左右。醒面（上图为醒面图）45分钟

醒面的过程中，切一个土豆，切成丝状，放在水里滤掉淀粉，为炒酸辣土豆丝备用

将黄瓜切成丝备用。下面准备的干辣椒、辣椒、蒜末、姜块、干花椒（未入图）是炒酸辣土豆丝的材料

醒好面以后，将面团擀开，中间加一点油，将油抹匀在整个面上。然后再撒一点盐在此面上，抹匀

将撒过油和盐的面卷起如图，重新揉匀

将面团擀开，注意擀开的饼不能厚

平底锅下用小火，将擀好的面饼放入其中（此处锅内不用加油），过程中要不断翻面

直到面饼开始变色，确保饼已熟，关火。

开始炒酸辣土豆丝

炒好土豆丝以后，用饼裹住卤牛肉、黄瓜丝、土豆丝、煎好的鸡蛋（我这次忘了煎鸡蛋，泪目）

小贴士

烙饼的火候和时间很重要，我这次烙的久了，饼硬了，看最后一图能看出，饼的边缘像饼干了哈哈哈。饼不能烙久，不然就卷不起来了。下次注意～

主料：面粉250克，卤肉250克

辅料：水125克，盐2克，酵母1克，胡萝卜两根，生菜两朵，玉米粒少许，甜面酱少许，料酒10ml，生抽10ml，盐2克

做法：

1.面粉加入酵母，盐，和水揉成面团。醒30分钟

2.取出后，擀成长条

3.然后分成八份

4.每份都擀成20厘米左右的圆片

5.全部将圆片擀好

6.放入平底锅中烙熟，如果有浮起的部份，可以用牙签扎洞。只摊一面上色即可

7.摊好的饼可以随意折叠

8.锅中放油，油热后倒入胡萝卜丝

9.然后加少许的盐将胡萝卜炒均匀盛出

10.锅中另放油，加卤肉

11.然后倒入料酒

12.再倒入生抽，炒好后取出

13.取一块薄饼，上面抹上甜面酱（甜面酱可事先加少许芝麻香油调匀）

14.再放上生菜

15.放上胡萝卜丝

16.再放上卤肉和熟玉米粒卷起即可