肉皮冻的做法_肉皮冻的做法视频

       作为肉皮冻的做法话题的专家，我对这个问题集合感到非常兴奋。我会按顺序逐一回答每个问题，并尽量提供全面而准确的信息，以便为大家带来更多的启发和思考。

1.怎么煮肉皮冻

2.肉皮冻怎么做好吃

3.肉皮冻的家常做法大全,肉皮冻的家庭简单做法

4.肉皮冻的家常做法

怎么煮肉皮冻

       猪皮冻

       食材：猪皮、桂皮、八角、料酒、生姜、大葱

       调味：食盐

       1、新鲜猪皮2斤，用火先烤掉表面多余的猪毛，放案板上，用刀去除肉皮上的肥肉和油脂，一定要去除干净，一遍遍的刮就行，这也是保持口感的关键。

       2、在猪皮上撒点盐，刷洗干净，然后凉水下锅，加入1块桂皮、2个八角、1勺料酒、3片生姜、3个 葱段，大火烧开。

       3、水开之后，保持中火煮上十分钟，这样做既能去掉猪皮上的杂质，还能软化猪皮，刀切的时候不至于太费劲。

       4、猪皮煮好之后，再检查一遍，看还有没有残余的猪毛，用镊子等工具，想办法拔干净，然后把肥油部分，刮掉刮干净。

       5、肉皮切丝装进盆中，加一勺食盐，反复的搓掉多余的油脂，用清水冲洗2遍，用两手搓揉肉皮，经过这样处理后，再熬成的皮冻没有异味。

       6、把肉皮放入锅中，加肉皮3倍的水，大火烧开，转小火慢炖一个半小时，记住似开似不同的状态，别急火沸腾，整个熬制的过程，加半勺盐就够了，宁淡勿咸。

       如果要添加其他食材，例如花生米、豆腐丝等，临出锅20分钟前再放，

       7、这是炖好的样子，汤汁是白色的，凉了就是透明的了，把汤汁倒在容器中，可以是盆子、碗、方盘都可以，放入冰箱冷藏中，4小时就凝固了。

       8、等时间到了，吃的时候，直接切成方片，营养丰富，开胃不油腻，蘸汁我一般放蒜茸、香菜、生抽、醋，香油，各位可以自行调整，有那么好吃的猪皮冻，配啥蘸料都好吃。

       技巧总结

       1、肉皮一定要将肥肉和毛去除干净，做法已经说的很清楚了，用刀刮，用盐水搓洗。

       2、盐少放一点就好，有些底味就行，宁淡不咸，因为吃的时候，还要蘸料汁。

       3、煮的过程要小火，不可急火沸腾，那样肉皮冻会浑浊不堪。

       4、想吃颜色深一些的，可以用酱油、老抽调色，掌握好用量。

肉皮冻怎么做好吃

       用料：猪皮500克、香叶1片、八角1个、肉蔻1个、橘皮1块、盐2勺、香油1勺、生抽2勺、蚝油1勺。

       1、猪皮清洗干净，下锅煮至变色捞出，用镊子拔干净猪毛。

       2、把肉皮上的油刮干净。

       3、把刮干净的猪皮切成丝。

       4、锅中加水下入猪皮。

       5、加入八角一个，香叶一片，肉桂一个，橘皮一小块。

       6、加入两勺盐。

       7、加入一勺生抽。

       8、盖上盖子煮一个小时，加入枸杞和豌豆，再煮十分钟左右就可以啦。

       9、取一个无油无水的盆，倒入熬好的肉皮冻汤，撇去上面的沫子，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。

       10、切一块凝固好的肉皮冻，洗干净青椒红椒。

       11、青红椒切碎。

       12、加入生抽一勺，蚝油一勺。

       13、加入香油一勺搅拌均匀，料汁就调好了。

       14、肉皮冻切成长方形摆入盘中。

       15、切好的肉皮冻浇上汁就可以吃了，大热天吃上几块冰凉爽口。

肉皮冻的家常做法大全,肉皮冻的家庭简单做法

       黄豆肉皮冻

       咸鲜适口，软硬适度。

       材料

       主料：猪蹄750克，辅料：大豆100克，调料：酱油75克，料酒30克，盐10克，味精5克，大葱15克，姜15克，桂皮2克，八角2克

       做法

       1.将猪肉皮用开水汆透，过凉水，刮洗干净，皮内肥膘刮掉不要。黄豆用凉水泡透。葱切段，姜切厚片。

       2.将黄豆入开水锅煮透，捞出待用。

       3.取锅上火注入清水2500克，烧开后下入肉皮、姜、葱、桂皮、大料、料酒、酱油、盐，用大火烧开后改用小火煮焖，待肉皮有五成烂时，把用开水煮透的黄豆捞入肉皮锅中同煮，待肉皮完全煮烂、豆已完全熟透时，捞出葱、姜、桂皮、大料，加入味精，倒入长方形深盘内，待完全凉后凝结成冻时取出，用刀切成小块装盘即可。

       花生肉皮冻

       材料

       猪肉皮、花生、花椒、八角、桂皮、葱、姜、干辣椒、胡椒粉、盐

       做法

       1、猪皮洗净，冷水入锅，大火煮至能用筷子轻易穿透猪皮时捞出，趁热刮去肥油，切成细条。

       2、花生米用清水浸泡2个小时以上，剥掉红衣；花椒、八角、桂皮、干辣椒装入调料包。

       3、把肉皮条、花生米、料包、葱、姜一起放入锅中，加入两倍的清水，大火煮至水份消耗一半时，改中火继续煮。

       4、煮至汤汁十分粘稠时，挑出葱、姜、调料包，加入盐、胡椒粉调味后关火。

       5、趁热装入保鲜盒，凉透后放入冰箱冷藏定型，吃时切片或块，佐蘸汁食用最佳。

       6、蘸汁做法：醋、生抽、蒜蓉、辣椒油、香油，按个人喜好的比例调匀即可，好吃！

       美容花式肉皮冻

       美容花式肉皮冻 营养价值及作用：美容，延缓衰老特点：操作简单，营养丰富。

       材料

       猪肉片500克，瘦肉，胡萝卜一根，青豆

       做法

       1.材料：猪肉皮，瘦肉，青豆，胡萝卜，盐、味精、葱段、姜块，调料包。做法： 1、把猪肉皮用火燎过刮净残毛（现在买的猪皮基本都是很干净的了，用手摸摸如果有毛根还是要揪掉），洗净放入开水锅中煮10分钟捞出，刮掉里面肥膘(尽量刮干净)后，切成小细条（细的更容易在冻中均匀散开，而且好煮。如果喜欢宽点的也可以），放入盆内，加开水烫一下洗净余油。

       2.2、瘦肉用料包，老抽卤熟切丁备用，青豆洗净，胡萝卜插细丝。

       3.3、煮锅加清水，放入肉皮，水和肉皮的比例是3：1。将各种调料用纱布包好扎紧口或直接用炖猪肉的料包，姜片，放入锅中加水烧开撇去浮沫，放微火熬1小时左右取出调料袋和姜片，加青豆，肉丁，胡萝卜丝大火煮沸，再次撇去浮末和少量的浮油，煮片刻后加入盐、味精、找好口味，倒入盆中晾凉即可。

       4.4、粘料可以自己调配，不喜欢吃蒜的可以不沾蒜泥，用熟花生末，加红油海鲜酱油，醋，糖来调沾汁，不喜欢吃蒜的也可以这样试试。或是用麻酱汁，蒜泥都可以。

       肉皮冻糕

       材料

       肉皮，茴香，桂皮，生姜，葱结，料酒，盐，鸡精，胡椒粉

       做法

       1.将肉皮洗净，用水煮一下，刮掉肉皮上的油.

       2.锅里放清水，肉皮，生姜，葱结，料酒，茴香，桂皮，大火煮开，小火捂酥.

       3.捞出茴香桂皮，将肉放回汤里，放盐，鸡精，胡椒粉调味在继续煮一会，到在容器里，放冰箱冷藏后切片.

       小诀窍

       如喜欢味重的可以再沾些调料. 肉皮一定要将毛和油刮干净哦.

       家传肉皮冻做法

       材料

       肉皮，大料，花椒，桂皮

       做法

       1.把肉皮洗净先开水冒一下，然后把冒过的水全部到掉.

       2.在放第二次水，这个时候放大料，花椒，桂皮.炖40分钟后关火.(用筷子戳，一戳就烂就是好了.)

       3.切丝后在回锅煮5分钟，开了就关火.

       4.凉凉后放容器内，全凉后放冰箱冷藏.

       5.最后就是凉拌的做法：把肉皮切条，放酱油，葱丝.香油，味精拌均匀就可以吃了.

       小诀窍

       最后就是凉拌的做法：把肉皮切条,放酱油,葱丝.香油,味精拌均匀就可以

       北方小菜-晶莹肉皮冻

       材料

       肉皮100G，八角3个，桂皮1块，花椒1把，黑胡椒适量，料酒1茶匙，蒸鱼豉油1大勺，陈醋2大勺，红糖1大勺

       做法

       1.肉皮洗净，脂肪层刮掉，毛剔除干净，切小粒；

       2.准备各种调料，茶包袋一个；

       3.将八角、桂皮和花椒装入茶包袋；

       4.将切碎的肉皮和料包放入汤锅，加入冷水，水和肉皮的比例为6：1；

       5.加入各种调味料；大火烧开，转小火熬煮；一到两个小时后即可关火；

       6.待汤汁温度降下来后，碗中套上保鲜膜，将汤汁倒入；放入冰箱，冷却凝固即可。

肉皮冻的家常做法

       所谓的肉皮冻，其实就是用猪皮经过一系列的加工做出来的一种风味小吃，肉皮冻中包含有大量的蛋白质，虽然是肉类食物，但是脂肪含量却很低，对于人的皮肤，毛发和骨骼都有一定的保护和促进发育的作用。肉皮冻的做法最早是由古时候的满族人发明的，后来经过流传，一般的普通老百姓也热衷于肉皮冻的做法，在经过一些适当的改善，加工，现在呈现在大家眼前的就是最丰富的，口感最好的肉皮冻的做法，因为它的美容养颜效果很好，所以也受到了大多数女性朋友的追捧。

       肉皮冻的做法一：

       食材明细：猪肉皮一斤左右，生姜一块，大葱一根，食盐，味精，花椒和大料等各适量；

       1.猪肉皮用火将外面的毛去掉，然后清洗干净放在烧开的水里煮十分钟，接着用刀将猪皮表面的油脂刮掉；

       2.处理好的猪皮切成小条，用开水焯烫一会儿，将表面的残油洗掉，生姜切片，大葱切段备用；

       3.锅中加足量的清水，将猪皮放进去，再把大料，姜片，花椒和葱段放在一个沙袋里面，包好放在锅里，用大火煮；

       4.煮开之后将浮在表面的油沫撇去，再用小火熬煮两个小时左右，将调料包去除，加入食盐和味精调味，盛出沥干水分放凉之后即可食用。

       肉皮冻的做法二：

       食材明细：猪肉皮，料酒和食盐适量；

       1.猪皮洗干净，切成小片，用刀将猪皮上的油脂刮掉，放在锅里，加适量清水，大火将其煮开，接着捞出猪皮，沥干水分后切丁；

       2.锅中重新加清水，大火煮开后把肉皮定放进去，同时加入料酒和食盐，搅拌均匀后小火熬煮两个小时；

       3.两个小时之后皮丁已经变成肉汤了，将其捞出来，放入可以进行密封的容器

       bmys.com/yswh/201512/11425.html

       工具／原料：猪皮、水、姜10克、料酒2大勺、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、生抽适量、老抽适量、盐适量。

       1、没有毛的猪皮备好。

       2、猪皮放进一个大锅，加入足量的水没过猪皮，加姜片和料酒，开着锅盖用大火煮。

       3、煮沸腾后，继续开着盖煮5分钟。

       4、捞出用凉水冲洗，然后刮去油脂，刮好切成小细条，在用水冲洗一下。

       5、准备煮皮冻的香料。

       6、八角、香叶、桂皮装进一个小料包，姜片不用。

       7、将猪皮、2L清水、姜片、香料包一起放入锅中，煮沸后加盖转小火煮1个小时。

       8、加入生抽，老抽，喜欢咸的可以加点盐，开着盖继续小火煮20分钟左右，看下汤汁剩下半锅就可以了。

       9、关火，把香料包和姜片拣出来扔掉，剩余的倒入容器，先室温自然放凉，然后去冰箱冷藏一夜。

       10、将容器倒扣，肉皮冻就出来了。

       11、最后切成小块即可食用。

       好了，关于“肉皮冻的做法”的话题就到这里了。希望大家通过我的介绍对“肉皮冻的做法”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。