如何做紫菜蛋花汤_如何做紫菜蛋花汤视频

如何做紫菜蛋花汤_如何做紫菜蛋花汤视频

       最近有些忙碌，今天终于有时间和大家聊一聊“如何做紫菜蛋花汤”的话题。如果你对这个领域还比较陌生，那么这篇文章就是为你而写的，让我们一起来了解一下吧。

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2.如何做出美味的紫菜蛋花汤？

3.如何将紫菜蛋花汤做的最好喝？

4.想做西红柿紫菜蛋花汤当作早餐吃，这道菜做起来简单吗？

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       紫菜通常我们都会用来做汤，炎炎夏日吃饭时配上一碗紫菜汤，可以说是吃饭的标配，一口汤一口饭解了渴，吃饭也变变得香了，尤其是吃饭喜欢喝汤的人，平时没有太多的时间去煲汤，一碗紫菜汤就十分地适宜。

       干紫菜中富含膳食纤维、多种维生素及钙、钾、镁等微量元素，还含藻类特有的藻胆蛋白，具有很高的营养价值，是一种不可多得的海洋食材，它营养丰富、味道鲜美，富含蛋白质、无机化合物、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质，其中蛋白质的成分高达25%~50%，所以它深受着人们的喜爱。

       可能许多人喜欢喝紫菜汤是喜欢它特有的藻类味，以及可以快速出锅的汤品，不需要等待多长时间，就能够品尝到鲜美的紫菜汤，虽说它煮时间很容易，但如果没有煮好的话，就会有一股海腥味，令人喝不下去。

今天虽说不是很热，但对于喜欢喝汤的我来说，还是想要在吃饭时先喝一杯汤来垫肚子，家里还有上次曹姐带过来的紫菜跟虾皮，想着今天时间还早就先做一个紫菜汤吧，也有许久没有喝过了，就一起做了个紫菜鸡蛋汤。

       没想到平时不喜欢喝汤的曹先生一下给喝了两碗，他说这个汤与之前喝的有点不一样，这个喝起来鲜香美味，又没海腥味真好喝的确加小小虾米的紫菜蛋花汤，喝起来不腥又美味，只因为我在做的加一步，就是将紫菜先洗一下，下面就来看看这碗简单又好喝的紫菜蛋花汤的做法吧。

       做法如下：

       准备材料：紫菜1小半，少量小虾米、鸡蛋1个

       第一步：从一包紫菜中取出1小半，然后用水泡洗干净；

       第二步虾米也清洗一遍捞起待用，鸡蛋打入碗中搅拌均匀；

       第三步：锅里加入适量的水，水开后放少量的油，然后倒入紫菜；

       第四步：紫菜煮开后放入虾米，再打入一个鸡蛋，鸡蛋下去一会用锅铲翻一下，加入适量的盐就可以出锅了。

       简单的做法，不同的口味，却是好喝的味道，夏季想喝汤了紫菜煮起来方便易熟，如果觉得有海腥味，就加一把小虾米吧，可以起到提鲜的作用，这样喝起来非常美味。

       注意事项：

       1、紫菜一定要清洗一下可以缓解腥味，用量可以根据人数来定，喜欢浓一点的就多放点紫菜；

       2、鸡蛋要先打在碗中，这样做出来的蛋花会更漂亮，口感也会比较好。

如何做出美味的紫菜蛋花汤？

       如何打出轻盈又漂亮的蛋花汤？

       实验材料：

       打蛋器*1，鸡蛋若干，筷子*1，双耳锅+1.5L水。

       撇去浮沫，无沫，有沫，蛋液撇去浮沫，减少干扰。

       不关火-筷子-蛋液倒入水中——凌乱的絮状，容易溢锅。

       关火-筷子-蛋液倒入水中——连绵的丝状，绸缎般质感。

       关火-打蛋器-蛋液倒入水中——层叠的片状，云朵般质地。

       关火-筷子-开水冲入蛋液——混乱的絮状，汤液浑浊。

       紫菜蛋花汤是一道十分基础的料理，几乎有手就会，区别在于打出的蛋花形状颜值有高低。有时蛋液能打出完整的片状蛋花，有时却全是分散的颗粒，甚至化为浮沫，不见蛋花踪影。怎样才能打出轻盈又漂亮的蛋花。

       实验结果

       1、不同温度

       水沸后不关火：凌乱絮状，且中途容易溢锅。

       水沸腾后关火：连绵丝状，绸缎般丝滑质感。

       2、不同工具

       筷子：连绵的丝状。

       打蛋器：层叠的片状。

       3、不同冲蛋方式

       蛋倒入水：连续的丝状/片状，汤水清澈。

       水冲入蛋：分散的颗粒状/絮状，汤水浑浊。

       小结：温度对蛋花的影响蕞大，冲蛋方式不同则会影响汤水的清浊，不同打蛋工具则改变蛋花的形状。

       想要打出轻盈漂亮的蛋花，关键在于掌控温度；水沸后关火，然后打圈缓慢倒入蛋液，稍作搅拌，静置等待蛋花凝结即可。

       实验原理

       全蛋液中散布着水和蛋白质分子，其中水分子数量远超蛋白质。因此，蛋液中的蛋白质大多数彼此分离且各自紧缩，在水中浮动。

       当蛋液被加热，其蛋白质分子长链被打开，分子相互纠缠形成三维网络，且聚集在一起，于是蛋液逐渐凝结，蛋花就成形了。

       打蛋花时，温度?非常重要。鸡蛋蛋白的凝固温度在62-64℃，蛋黄则在68-71℃，混合后的全蛋液约在73℃时凝固。

       温度太低，鸡蛋蛋白质不会凝结；而温度太高，蛋白质又会过度凝结，挤出分子间的水分，产生偏硬的质地。因而，只有在适当的温度下，才能得到柔嫩飘逸的蛋花。

       关火后缓慢均匀倒入蛋液，即是控制温度不至过高；否则，沸水中蛋液快速凝结质地偏硬，同时蛋花被沸水搅散，无法连续成型，呈颗粒状或絮状。而沸腾后关火，水温稍稍下降，蛋花稳定联结，形成连续的丝状/片状，漂浮在水上，相当轻盈漂亮。

       水冲入蛋中，由于温度过低，蛋白质无法持续凝结同时不断水解，形成絮状/颗粒状蛋花，汤水也因此十分浑浊。

       除加热以外，搅打也会改变蛋液中蛋白质的状态（如蛋白打发）。相对于筷子，打蛋器的搅打效率更高，对蛋液的撕扯与割裂更加透彻，因而入水时蛋白质更易联结成片，结出成朵的蛋花。

       下次打蛋花汤，记得水沸先关火，再打圈缓慢倒入蛋液，静待蛋花成型，就能得到柔嫩又漂亮的蛋花了。

如何将紫菜蛋花汤做的最好喝？

       首先把紫菜撕成小块，接着把鸡蛋打散，然后起锅烧开水，转圈倒入蛋液，放入紫菜，再加入配料即可。

       主料：紫菜5g，鸡蛋2个。

       辅料：香油适量，紫菜调味包适量

       紫菜蛋花汤的做法：

       1、紫菜撕成小块。

       2、鸡蛋搅匀。

       3、锅中坐水烧开。

       4、转圈倒入蛋液。

       5、待鸡蛋成形后再用勺子搅动一下。

       6、放入紫菜碎。

       7、放入适量的调味料调味。

       8、淋入适量香油即可。

       9、成品。

注意事项

       打蛋花时最好一边搅着蛋液一边往锅里转着圈倒，这样蛋液不易成块，吃着还比较嫩。

想做西红柿紫菜蛋花汤当作早餐吃，这道菜做起来简单吗？

       紫菜蛋花汤做的最好喝的关键在于先把紫菜和虾皮用油煸出味道，在加入水和鸡蛋，具体的做法如下：

       主料：紫菜5克、鸡蛋1个

       辅料：食盐1.5克、葱1段、水淀粉1汤匙、生抽1茶匙、虾皮1茶匙、食用油1茶匙、姜2片、水适量

       1、鸡蛋打散。

       2、炒锅倒油，炒香葱末、姜末。

       3、倒入适量水。

       4、放入虾皮。

       5、放入紫菜。

       6、放入生抽、盐调味儿。

       7、倒入水淀粉。

       8、煮至汤汁浓稠后淋入蛋液，并用勺子背贴着锅底朝一个方向轻轻搅拌。

       9、淋少许香油，撒葱末即可关火。

       10、完成。

注意事项：

       用的是虾皮，如果您有鲜虾，可以先煸出虾油，味道会更鲜。

       番茄紫菜蛋花汤看似乎很简单，可是蛋花打的好看切需要很大技巧的，特别是水的温度太能太高，而且蛋花不能打老，否则汤混浊不清。在家如何才能做出完美的番茄紫菜蛋花汤呢？请看详细图文教程。

番茄紫菜蛋花汤的做法图解：

       1、番茄去皮，然后切成小块。

       2、紫菜撕成小块备用。

       3、鸡蛋打散备用(一定多打一会儿完全均匀)。

       4、水烧开，放入西红柿，待西红柿软，放入紫菜，煮一分钟。

       5、紫菜熟了然后关小火，让水面平静，把鸡蛋呈一条线般的转圈倒入开水中，漂亮的蛋花就出来了。

       6、最后撒入葱花，管火，加盐、胡椒粉、麻油调味即可。

成品图：

番茄紫菜蛋花汤如何打蛋花更漂亮技巧：

       1、打蛋花最重要的就是在把水烧的大开后立刻关火，然后快速的倒鸡蛋下去，就正合适，又能立刻凝固，而且不会老。

       2、倒鸡蛋的手法也很重要，不能一下把鸡蛋全朝一个地方倒下去，那么瞬间那一部分的水温会立刻下降，那么还是变混浊，一定要让鸡蛋液呈一条细线的往下倒，而且要在水面上转着倒，让鸡蛋液均匀的撒进整个水面，这样才可以。水量要稍微比你要喝的汤量多一些，这样鸡蛋液下去后，整体的水温不会下降太快，能保证蛋花的完全成功，往碗里倒的时候先紧着蛋花倒，最后剩一部分水就不用倒了。

       3、只要蛋花做成功了，汤汁自然是清澈的，相辅相成的。

       4、鸡蛋下锅后千万不要搅动，一搅就全烂了。

       5、放几滴醋是为了提鲜提香，别多了，喝出酸味儿就这个汤就做失败了！

       小诀窍

       1. 这是一款孩子们非常喜欢的快手汤，很适合作为早餐来给孩子准备，用来配米饭，油条，烧饼，都是很好的选择．

       2. 紫菜久煮会丧失鲜味儿，蛋液也是遇热就熟，所以这两味材料要在汤调好味儿之后，出锅前放入．

       3. 还可以在爆锅时，加入一些肉丝儿，营养更全面

       好了，关于“如何做紫菜蛋花汤”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“如何做紫菜蛋花汤”有更全面、深入的了解，并且能够在今后的工作中更好地运用所学知识。