青茄子的做法大全_青茄子的做法大全家常视频

青茄子的做法大全_青茄子的做法大全家常视频

       下面，我将用我自己的方式来解释青茄子的做法大全的问题，希望我的回答能够对大家有所帮助。让我们开始讨论一下青茄子的做法大全的话题。

1.炒青茄子怎么做好吃又简单又好吃

2.红烧茄子怎样做？

3.清炒茄子的家常做法

4.蒜泥茄子的做法窍门

5.小青皮茄子怎么做好吃

炒青茄子怎么做好吃又简单又好吃

       茄子可以说是一年四季当中最常吃的蔬菜了，营养丰富且价格也不贵。茄子一般在市场上主要有两种，分别是紫茄子与青茄子，尽管都是茄子可是在味道与做法上还是有所不同的。紫色的茄子往往是用来炖，而青茄子则用来炒，味道非常不错。买回来的青茄子，到底怎么炒才更加好吃呢?

       1、酱茄子是青茄子的做法之一

       1.1、切好块的茄子装盘放微波炉里‘叮3分钟。

       1.2、弄好的茄子拿出来,晾凉。

       1.3、稍微放一点油,热锅。等着热锅的功夫,把茄子尽量挤干水分,这样下锅的时候,茄子既没水分也不会多吸油,而且你想让它多入味它就多入味!

       1.4、热锅后,挤干水分的茄子放进去煸炒,颜色一边,愁着差不多就可以盛出来。

       1.5、锅里油可以放蒜末、辣椒、五花肉片,煸炒片刻,颜色香味一出来即可。

       1.6、等煸炒的那点功夫,弄好调料，等茄子炒熟即可。

       2、肉末茄子是青茄子的做法之二

       2.1、茄子洗净切块,猪肉末倒入料酒、生抽拌匀备用。

       2.2、锅热油至7分熟,倒入肉末炒散至变色,盛出备用。

       2.3、锅底留油烧热,放2勺郫县豆瓣爆香,倒入茄子块,翻炒片刻,盖上锅盖,中火焖至茄子发软。

       2.4、倒入炒好的肉末,放一点老抽、少许鸡精,翻炒1分钟匀,最后撒上葱花即可出锅。

       3、茄子的饮食搭配注意事项

       3.1、茄子+螃蟹可能危害肠胃:茄子+螃蟹=腹泻蟹肉性寒,茄子甘寒滑利,这两者的食物药性同属寒性。如果一起吃,肠胃会不舒服,严重的可能导致腹泻,特别是脾胃虚寒的人更应忌食。

       3.2、经期及脾胃虚寒者别吃茄子:茄子性凉滑,脾胃虚寒不宜多吃,妇女经期前后也要尽量少吃,过老熟的茄子食后会中毒,不可进食。茄子含有诱发过敏的成分,多吃会使人神经不安定,过敏体质者要避开勿吃。

红烧茄子怎样做？

       烧青茄子的做法步骤

       1

       茄子提前泡水洗干净。

       2

       洗净的青茄子切滚刀块，撒盐腌制。

       3

       猪肉切片，姜蒜片，生抽老抽备好。

       4

       腌制过的茄子倒去盐水，稍微用水冲洗。

       5

       锅烧热点少许油，小火煸香猪肉。

       6

       盛起猪肉爆香姜蒜片。

       7

       倒入腌制过的青茄子翻炒。

       8

       加入猪肉，浇入酱汁翻炒均匀。

       9

       视乎翻炒程度的干湿，兑入少许水盖上锅继续烧开。

       10

       淀粉水收汁即可。

       11

       有点肉，酱香的烧青茄子很下饭！

清炒茄子的家常做法

       红烧茄子的做法

       食材：青茄子

       配菜：番茄、青椒、红椒、木耳

       辅料：生姜、大葱、大蒜、鸡蛋、淀粉

       调料：食盐、番茄酱、鸡粉、蚝油

       红烧茄子—— 外酥里软

       1.下面开始准备食材

       准备青茄子一个，削去外皮，先切成厚片，再切成菱形块放入盆中。

       加入一勺食盐，抓拌均匀，打入一个鸡蛋，让蛋液均匀裹在茄子表面，再加入适量的淀粉搅拌均匀，淀粉既能防止茄子吸油，还能使炸出来的茄子更加焦酥。

       2.下面开始准备配菜

       准备番茄一个，清洗干净，切成丁。

       准备青椒、红椒各半个，切成菱形片，放在一起用来配色。

       准备泡发的木耳一小把。

       3.下面开始准备辅料

       准备生姜一块，拍散切成末。

       准备大葱一段，破开切成葱花。

       准备大蒜几粒，拍扁切成末。

       4.下面把茄子炸一下

       锅内烧油，油温升至5成热，油面轻微冒烟时，把茄子依次放入锅中，保持小火把茄子炸定型，用勺子轻轻地推动让茄子均匀受热，茄子炸成金**，非常的焦脆时捞出来控油。

       5.下面开始烹饪

       锅内留少许底油，放入葱、姜、蒜翻炒几下，炒出香味以后，倒入番茄丁，把番茄丁炒软炒出红汁，再放入青红椒片继续翻炒，加入番茄酱10克，把番茄酱炒散，从锅边淋入适量的清水。

       加入食盐3克，鸡粉2克，蚝油5克提鲜，倒入木耳搅拌化开调料，再勾入一点水淀粉，汤汁收成粘稠状时，倒入炸好的茄子，快速颠锅翻炒均匀，再淋入一点香油美味即成。

       好了，一道非常简单的红烧茄子就做好了。

蒜泥茄子的做法窍门

       清炒茄子的家常做法如下：

       工具/材料：青茄子、青椒、蒜、姜、花椒、红干椒、食用油、蚝油、食盐、鸡粉、白糖、水淀粉、炒锅、砧板、菜刀。

       1、准备青茄子一个，如果没有青茄子，用紫茄子也是可以的，先切成厚片，再切成菱形块，放入盘中。

       2、蒜子一小把逐个拍扁。生姜一小块拍扁切成姜粒，和蒜子放在一起，再放入几粒花椒和红干椒备用，红椒半片去瓤，切成菱形片，放入小盆中。

       3、青椒半个同样切成菱形片，和红椒放在一起，用来配色。

       4、起锅烧水，水开后下入茄子，用勺子翻动几下，使茄子受热均匀。开大火煮两分钟，倒入漏勺中控水。

       5、另起锅添入少许食用油，放入姜蒜和红干椒，花椒爆香，再倒入青红椒翻炒几下，倒入茄子快速翻炒片刻。

       6、加入蚝油5克，翻炒化开，添入半勺清水，加入食盐2克，鸡粉2克，白糖1克提鲜，翻炒化开调料。

       7、勾入少许水淀粉，翻炒均匀，再淋入少许明油，提高菜肴的亮度，简单翻炒几下，就可以关火起锅装盘了。

小青皮茄子怎么做好吃

       蒜泥茄子

       第一步：准备食材

       首先，准备一个青茄子，把外皮刮干净先切成厚片，再切成宽条。切好以后，摆放在盘中备用。

       第二步：上锅蒸

       油炸的茄子比较腻，清蒸的又不够香。今天阿飞就教大家一个方法，做出来的茄子既香又不腻。现在，我们在切好的茄条上面，均匀刷上植物油，薄薄的一层即可，既不会太吸油，又不会过于清淡。

       水烧开以后，把茄条放入蒸锅里面，蒸7分钟就熟了。

       第三步：调蒜汁酱

       趁着蒸茄子的时间，我们调个料汁。准备一小把大蒜，逐个拍散，放入蒜臼里面，加入一勺食盐

       ，加食盐既能入底味，还能防止捣蒜时打滑。把大蒜捣成蒜泥，盛放在小盆里面。

       加入味极鲜10克，米醋10克，再倒入一些芝麻酱，少加一点食盐，一勺鸡粉，少许白糖提鲜。喜欢吃辣一点的，可以放一些辣椒油。再淋入少许香油，搅拌均匀即可。

       第四步：凉拌装盘

       这个时候茄子也蒸熟了，我们把它取出来。均匀淋上调好的料汁，撒上葱花、美味即成。

       阿飞有话说：

       1.茄子切好以后要尽快刷上植物油，以免氧化变黑；还能使蒸出来的茄子更加鲜香；

       2.捣蒜时加食盐，能防止打滑。

       好了，这道清香爽口的蒜泥茄子就做好了，

       1、将青茄子洗干净，去皮切成长条状。将葱、蒜剥好洗干净，将葱切成斜段，将蒜切成小瓣，将姜块洗干净切成姜丝。

       2、将炒锅中放入适量的食用油，放几粒花椒，开火，待花椒炸微黄，将葱、姜、蒜放入锅中，炸微黄后，放入茄条。

       3、将锅中茄条翻炒均匀，要不停的翻炒2分钟左右，放盐，继续翻炒均匀，直到茄条有收缩。

       4、再放入五香粉翻炒均匀，再放入生抽酱油翻炒均匀，然后再放入1大汤勺的水，继续翻炒均匀。

       5、待酱油和水充分地融入茄子中，关火，盖上锅盖，2分钟后启开锅盖，放入味精，翻炒均匀，即可盛出稍凉食用。

       好了，今天关于青茄子的做法大全就到这里了。希望大家对青茄子的做法大全有更深入的了解，同时也希望这个话题青茄子的做法大全的解答可以帮助到大家。