萝卜咸菜的做法-_萝卜咸菜的做法大全家常_1

萝卜咸菜的做法?_萝卜咸菜的做法大全家常

       很高兴能够参与这个萝卜咸菜的做法?问题集合的解答工作。我将根据自己的知识和经验，为每个问题提供准确而有用的回答，并尽量满足大家的需求。

1.腌萝卜咸菜的做法

2.怎么腌制胡萝卜咸菜

3.萝卜咸菜的做法，萝卜咸菜怎么做好吃，萝卜咸菜

4.博山萝卜干咸菜的做法

5.青萝卜怎么腌咸菜好吃

6.做白萝卜咸菜

腌萝卜咸菜的做法

       主料：白萝卜（小）适量

       调料：白芝麻适量、食盐适量、八角适量、花椒适量、水适量、五香粉适量

       做法步骤：

       1.首先准备好细白萝卜。

       2.然后拔下一部分小萝卜洗净。

       3.再然后煮一锅盐水，放上适量八角花椒煮入味。

       4.紧接着把萝卜放在盐水里泡一天。

       5.再紧接着把小萝卜放在窗台上晒干。

       6.芝麻粉揉进萝卜干里，只需要把炒好的芝麻用擀面杖碾成粉就好。

       7.晒好的萝卜干，撒上多多的五香粉和芝麻粉，像揉面一样把这两样都揉进萝卜里即可。

怎么腌制胡萝卜咸菜

如何腌制萝卜咸菜步骤如下：

       1、首先将拔回来的萝卜放入水中清洗干净，萝卜洗好之后捞出放到干净无油的菜板上，把它切成手指头大小的长条。（萝卜皮不要去掉，这样出起来会更脆爽，萝卜可以选用白萝卜或是青萝卜都可以，如果家里人多的话一次尽量多腌一些，这样能吃的时间久点。）

       2、萝卜条切好之后，在萝卜条里撒上一些盐，然后用手把萝卜条拌匀，腌制两个小时左右，把萝卜里面的水分给腌制出来。（3斤萝卜条大约要撒入100克的盐即可。）

       3、两个小时过去以后，萝卜条基本上已经腌好了，我这里选用的是青萝卜，所以萝卜里面的水分比较多，腌出来的水分也会很多。

       4、接着把腌过的萝卜条捞出来，然后放到太阳低下晒干，大概晒个两天左右，太阳好的话晒一天就可以，如果没有太阳就要晒两天，把萝卜晒到半干的程度即可。

       5、等萝卜晒好之后，再来煮腌萝卜要用的料水，在干净无油的锅中倒入3斤清水，然后再放入一些八角、干辣椒、花椒和香叶，再加入一些盐，一斤的萝卜大约放40到50克左右的食盐就可以，调料加好之后大烧开煮5分钟即可，关火自然放凉，等料水凉透之后，再将里面的料渣给捞出来。（也就是等于一斤萝卜放40克盐一斤水的比例。）

       6、最后把煮好放凉的料水倒进装了萝卜条的密封罐瓶子里，料水要没过萝卜条，然后在萝卜条里再倒入一些白酒，密封保存，放到阴凉通风处，腌制20天就可以吃了。（放白酒的目的，是为了能增加香味，还能使萝卜条不容易长霉。）

       7、萝卜咸菜就腌好了，腌制20天过后就可以取出来美滋滋得享用了，而在平时来罐迈康美番茄动力是健康不错的选择。

       8、这种腌萝卜的做法非常的简单，腌好就可以直接吃了，也可以放上一些生抽、辣椒粉拌一下再吃，味道会更好。

萝卜咸菜的做法，萝卜咸菜怎么做好吃，萝卜咸菜

       问题一：怎样腌制胡萝卜咸菜 1) 胡萝卜10个，削皮，洗净。盐适量。胡萝卜和盐的具体比例，大概是100：2（重量比，不是体积比）

        2) 胡萝卜切成小块，撒上盐。

        3) 把胡萝卜块儿和盐搅和匀，上面压一个重物，放置2个多小时，中间搅和一次，这样腌的均匀些。

        4) 2个多小时以后，胡萝卜块儿变软，出水了，就是腌好了，沥干水分，装进一个大罐子里。

        5) 盖上盖子，放一个星期左右。这期间萝卜会继续出水，可以用干净无油的筷子适当翻一下，让它们均匀享受腌水的滋润。如果你喜欢吃辣的酸萝卜，也可以放几个辣椒进去一起泡。

        腌菜一般用粗盐，没有粗盐的话，普通的盐也行。

        问题二：如何腌整个小胡萝卜咸菜 腌制整个胡萝卜

        材料：胡萝卜10个，白萝卜1个，鲜辣椒适量，盐20g

        步骤：

        1、把准备好的胡萝卜用清水洗净以后控干水分备用，再把白萝卜和鲜辣椒用水洗净，也控干水分以后备用。

        2、用把把洗好以后的胡萝卜上切一些刀花，如果不会也可以和平时切片一样但是不让它断开， 这样更容易入味。

        3、取一个大点的盆子，然后把盐和花椒大料全部放入到盆子中，再取一些开水冲入盆中，制成五香盐水备用。

        4、让盐水自然降温，把处好的胡萝卜和白萝卜以及辣椒全部放入到腌咸菜的缸中，再把晾好的盐水倒入进去。

        5、把腌咸菜的缸放在阴凉通风的地方，而且用盖盖好，禁止生水进入，腌制一个月左右的时间，胡萝卜就能入味，想吃的时候，取出切成细丝，加入生抽、食醋和香油调味就可以食用。

        问题三：胡萝卜怎么腌咸菜 方法一：把胡萝卜切细丝，放在筛子里在阳光下晾晒，不能晒干，用手摸着软了，半干就行。然后用小盆盛放，洒上盐，十三香，稍放点醋，用手揉搓，等调料浸入胡萝卜丝中，搁置几天，就可以吃了。吃时淋上小磨香油，嗯，香。

        方法二：把胡萝卜切细丝，用滚水烫一下，捞出沥水待用。切葱丝，姜丝，蒜片，与沥干水的胡萝卜丝放入容器，加适量的醋、盐、调味品，可稍放一点糖，搁置几天，就可以吃丁。吃的时候亦淋上香油，与上面不同的是，这种方法腌制的胡萝卜丝又多了爽口的脆，好吃。不过比较起来，没有第一种能放的时间长哦。

        问题四：红萝卜咸菜的腌制方法 1) 红萝卜10个，削皮，洗净。盐适量。胡萝卜和盐的具体比例，大概是100：2（重量比，不是体积比）

        2) 红萝卜切成小块，撒上盐。

        3) 把红萝卜块儿和盐搅和匀，上面压一个重物，放置2个多小时，中间搅和一次，这样腌的均匀些。

        4) 2个多小时以后，胡萝卜块儿变软，出水了，就是腌好了，沥干水分，装进一个大罐子里。

        5) 盖上盖子，放一个星期左右。这期间萝卜会继续出水，可以用干净无油的筷子适当翻一下，让它们均匀享受腌水的滋润。如果你喜欢吃辣的酸萝卜，也可以放几个辣椒进去一起泡。

        腌菜一般用粗盐，没有粗盐的话，普通的盐也行。

        问题五：胡萝卜腌制咸菜的做法 材料

        腌菜材料：

        芥菜 - 1750g

        食盐盐 - 175g

        邱妈咪建议把盐控制在蔬菜重量的百分之十，所以买菜时不要钱给了就把菜拿过手，记得要看清楚芥菜的重量，关系重大啊！除非你准备到家了自己再秤过一遍。

        姜黄盐水料：

        过滤水 - 1000ml/cc

        姜黄粉 - 5g （大约半大匙，一来染色用， 二来怯风）

        糯米粉或粘米粉 - 10g （1大匙，用来发酵让咸菜快速变酸，不喜欢酸的可以不用）

        糖 - 20g （一大匙/勺）

        盐 - 40g （2大匙/勺）- 如果你的口味重咸，那么你可以增加盐量，反之则减少盐的用量， 但是不能太少， 最少得用20g的盐。

        做法

        把材料准备好了， 我们就来看图说故事了：

        1. 把芥菜用水喉冲洗干净(用冲洗的方法， 别用浸泡法，避免蔬菜会臭烂）后把芥菜倒吊着吹风晾干几个小时，让它稍微变软。

        2. 已经稍微变软的蔬菜。

        3. 把菜叶削掉（你也可以不削， 纯粹个人喜好），不过菜叶别丢弃。

        4. 把菜心剖开成2至4份（小的开二， 大棵的开四）

        5. 把切好的菜排进干净无油的容器内，切口向上，每排一层菜后就撒一层盐进叶缝里，必须撒的均匀。

        6. 一层又一层的撒， 撒到最后一层时175g的盐也撒完了。

        7. 找个小一些的干净无油的塑料盖子或玻璃盘子放置在菜上。

        8. 在盖子或盘子上放置重物挤压底下的菜， 我则喜欢用个大塑料袋子装水利用水的重量来压，这塑料袋装满水 有6公斤重。

        9. 让菜被挤压隔夜， 或最少16小时。

        10. 被挤压了24小时的菜下沉了一半， 看看整个塑料袋的水都沉进了容器内了。

        11. 高盐份的反渗透的原理让菜里的一部份的水份流了出来，容器里的菜变瘪了。

        12. 把腌了一夜的菜隔掉盐水，滴干。 现在你可以选择用过滤水把菜冲洗一遍去掉一些盐份才来滴干，那么腌出来的菜就不会这么咸。你也可以选择不要冲洗就进入到下一个步骤，那么腌出来的咸菜就会比较咸，煮汤的话就会比较够味。

        13. 把滴干盐水的菜紧密的排进一个干净无油的容器内。 塑料容器或玻璃罐子都行。

        14. 把菜叶摊开叠起， 然后卷困起来才放进容器内（下图）。

        15. 现在准备姜黄盐水， 把全部的材料泡进800ml的水内搅拌溶解（虽然不容易充分溶解），我们先用800ml的水泡， 待会再用200ml冲洗杯子里滞留的材料全部冲进泡菜的容器内。

        16. 再来准备好一个玻璃或瓷器或塑料碟子及杯子， 用来压在菜上， 不让菜浮出水面。

        问题六：胡萝卜小咸菜怎么做 把胡萝卜切条，直接放在瓶瓶罐罐里面，熬适量的花椒水倒进去，封口，30天ok

        问题七：用盐腌整个的红萝卜咸菜怎样腌会很脆 40分 你用盐揉一段时间 然后用水冲掉 再揉再冲 萝卜的细胞被搓碎 水分流失 就容易脆顶 这个方法做别的蔬菜腌制也行哦

        问题八：用红萝卜如何腌制咸菜？ 首先将水烧开，加入食盐，最好多放点盐，然后将水放凉。倒入容器中，容器最好选择专用的腌制食品的。将萝卜洗净，吹干，用干净不粘油的筷子，将萝卜按序放入容器中，盖上盖子，最好选择密封效果好一点的盖子。约半个月就可吃了。期间最好不要开盖，吃时用干净不粘油的筷子取。

        问题九：夏天腌制冬天食用的胡萝卜咸菜怎么做？ 先把胡萝卜洗净晒成半干半湿后，再放盐用手揉搓后腌制秘封，就OK了。

        问题十：腌制酸甜胡萝卜咸菜 原料：两瓶优质白醋，白水萝卜、黄萝卜各一个，朝天椒罐头一瓶、生姜一块、少量花椒、白糖。先把白水萝卜、黄萝卜切成条，放进开水锅里过一下捞出来，凉好，找一个玻璃瓶把醋、生姜（切成丝）花椒、朝天椒、白糖（要多放点）都装入，最后把白水萝卜、黄萝卜条装入，腌制三天放入冰箱冷藏室就可食用。特点酸甜、爽口、脆香。

博山萝卜干咸菜的做法

       主料：白萝卜2根。

       辅料：盐15克，干辣椒20克。

       做法

       1、白萝卜洗净连皮切成小条，放筲箕中晒2-3天至晒干。

       2、晒干的萝卜条洗净浮尘，用清水浸泡30分钟左右。

       3、泡好的萝卜干用纱布包好，挤干水分，放入大碗。　

       4、放入盐，与萝卜干揉匀，放入冰箱7-8小时至入味。　

       5、将干辣椒用食品粉碎机打成粉，和萝卜干拌匀，在真空保鲜碗里压紧，盖紧盖子，放入冰箱。

       6、腌制15天左右即可。

青萝卜怎么腌咸菜好吃

       主料

       萝卜

       3个

       辅料

       油

       适量

       盐

       适量

       老抽

       适量

       五香粉

       适量

       辣椒油

       适量

       步骤

       1.萝卜切条晾晒，天气好的话晒两天就可以了。

       2.晒了两天的萝卜干。

       3.用开水泡一会洗干净。

       4.沥干水分，晾凉。

       5.加入老抽、五香粉、盐。

       6.将作料拌匀。

       7.放入保鲜盒，腌制两天。

       8.吃的时候拌点辣椒油，味道更好。

做白萝卜咸菜

       食材：青萝卜 一个、花椒 辣椒 适量、味极鲜 、米醋 、盐 各适量

       1、将青萝卜去除泥沙，冲洗干净。

       2、切掉萝卜头尾，切成长条块，或者任意什么样子，大小都可以。不过小了进盐快也更容易入味。

       3、将切好的萝卜条放到盘子里，撒上盐，拌匀，腌制一天。

       4、调好味极鲜米醋汁，放入花椒和辣椒。将腌萝卜出的水倒掉，将萝卜条攥干，放入调好的汁中。

       5、待萝卜入味后，就可以取出来，倒点老抽、香油，拌一下，即可。

扩展资料：

       

       蔬菜经腌制后不仅香脆可口，还能提供多种维生素和无机盐。但是，如果在腌制过程中，盐量不足(低于15%)，加之腌制的时间又不够长，也就是说没有将菜腌透，此时人若食用，可引起中毒的发生。

       对于没有腌透的蔬菜来说，细菌在这种情况下大量繁殖，将蔬菜中的硝酸盐还原为有毒的亚硝酸盐，导致机体出现缺氧，长时间的缺氧，可引起机体出现一系列的病理临床症状。

       因此，在腌咸菜的过程中，要多放些盐，腌制时间要充足(至少半个月以上)，这样，就能避免亚硝酸盐引起的中毒了。

参考资料：

人民网-腌菜不宜多吃 冬季腌菜要注意啥？

白萝卜条怎么腌制咸菜

       白萝卜 600g左右

       小红辣椒 5～6个

       白糖 50g~60g

       盐 10g

       米醋或白醋 40ml

       巧做白萝卜咸菜的做法 ?

       准备好材料、萝卜去皮、切成小条、不要太细更不要太粗、

       先切成片半厘米厚度

       切小红辣椒（先不放） ?把10g盐倒进萝卜条里！淹30分钟

       30分钟后、把盐水到处去、接下来倒入糖、醋、小红辣椒！均匀混合、

       放在封闭保鲜盒里！第二天早上就可以吃了

       一定要封闭噢！

       完成、要吃多少就盛多少！其他的再放进冰箱里冷藏、越久越好吃哦.

       请点击输入描述

       白萝卜的腌制方法

        1.白萝卜洗净（不必削皮）切成条，手指粗细就行。

       烧开水放凉，加白糖，醋，我做的时候没计算比例，搅拌后你喝一口感觉酸甜就行了。然后加进几颗巧酸梅。

       把萝卜放进调好的水里，要没过萝卜为宜。放置1-2天就可以吃了。

       吃时用香油拌一下，非常香甜爽口，味道好极了。配饭下酒开胃都是极佳

       2.腌酸辣萝卜

       主料：白萝卜5公斤

       配料：辣椒粉30克、食醋0.8公斤，白糖200克，食盐175克，香油100克、花椒大料各10克，味精适量，水2公斤。

       制作方法：先将白萝卜择选干净，然后加工成3厘米长宽、厚各1厘米的条，晾晒至八成干备用。香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌匀。将食盐，白糖，花椒，大料放入锅内加水熬开，加入味精待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次15天后即成成品

       酸辣萝卜条

       主料：大萝卜或青萝卜

       配料：干红辣椒精盐花椒粒各适量。

       制作方法：将缸刷干将，擦干，将萝卜条与辣椒丝拌匀，放入缸内，放入食盐水，(500克清水加50克盐，溶开，)没过萝卜条，再撒些花椒粒，将大缸放在温暖处，大约15天左右可食、

       好了，今天我们就此结束对“萝卜咸菜的做法?”的讲解。希望您已经对这个主题有了更深入的认识和理解。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我，我将竭诚为您服务。