麻辣海螺的做法_麻辣海螺的做法视频

麻辣海螺的做法_麻辣海螺的做法视频

       大家好，很高兴能够为大家解答这个麻辣海螺的做法问题集合。我将根据我的知识和经验，为每个问题提供清晰和详细的回答，并分享一些相关的案例和研究成果，以促进大家的学习和思考。

1.海螺怎么做好吃？还是煮熟了沾着吃？

2.小龙虾 海螺 海蛎子哪个更美味？

海螺怎么做好吃？还是煮熟了沾着吃？

        一般市面上卖的海螺分为大海螺还小海螺两种，当然做法也不一样，今天就给大家介绍下大小海螺的两种做法！

        我们先说大海螺，一般大海螺用来直接蒸，然后蘸料吃的比较多，不太适合爆炒！当然也有卤的大海螺，不过在家制作起来会比较麻烦，今天就给大家介绍个蒸海螺！

        首先第一步挑选食材，在我们挑选海螺的时候，用手压一下海螺上面的盖子，如果压起来有弹性的话，那说明是活的，反之则不能要！

        挑选好以后就是处理海螺，让其吐沙后洗净表面！

        第三：开始蒸海螺，上笼蒸三分钟既可，时间太长肉就老了，蒸熟之后装盘！

        第四：开始制作蘸料，准备盐，生抽，老抽，味达美，白糖，耗油，芥末，然后搅拌均匀既可，喜欢蒜蓉口味的，可以放一些蒜蓉辣酱！

        以上是大海螺制作方法，下面给大家分享下小海螺的制作！

        小海螺的挑选同样遵循大海螺挑选方法，然后吐沙洗净备用！今天我们制作的是麻辣带甜口味的海螺！

        第一步：我们先准备调料：盐，味精，鸡粉，麻椒，辣椒，豆瓣酱，耗油，高度白酒，姜片，白糖！

        第二步：开始制作，锅中放入菜籽油，油温六成热，放入豆瓣酱，姜片，麻椒，辣椒进行爆香，这里的麻椒用大红袍的，辣椒选用二荆条增香和朝天椒增辣，炒出红油后加入适当清水防止糊锅，然后加入以上调料，直接把味道调制好，（盐多放，海螺不容易入味）然后把海螺放入锅中，炒制10分钟左右出锅既可！

        注：有的海螺汤汁吃起来很粘稠，大家也可以放入适当淀粉勾芡！

        海螺怎么做好吃？本人经常买花螺吃，下面分享两个做法。

        1.白灼，最原滋原味：花螺洗净备用，水烧开，放入姜片和葱段煮一会后再放入花螺，倒点高度白酒，煮三分钟左右就可以出锅。 另取一小碗放入芥末和生抽，用牙签把螺肉挑出来蘸着吃。

        2.辣酒煮花螺：花螺洗净后焯水一分钟备用。锅里下油，下入葱姜蒜爆香后再下焯好水的花螺爆香，然后再调味：放绍兴花雕酒二三两，放少许盐、鸡精、蚝油、蒸鱼豉油和少许水，盖上锅盖焖两分钟，出锅前撒上葱段即可，喜欢辣椒的可以放点辣椒。

        做为在海边长大的人来说，海螺可是餐桌上的美味。好吃的做法也很多。在大连以海螺为主料的菜品很多，象温拌海螺，海螺肉片，盐水海螺，海螺水饺，炝拌海螺等等，还有搭配其它海鲜烩制的海味全家福这道大连名菜，里面也少不了海螺的身影。要我说海螺比较好吃的做法，最贴近百姓人家的还是头菜爆螺片！

        主料大海螺两到三个，头菜半颗

        配料 蒜末，姜丝，干辣椒

        调料盐，料酒，胡椒粉，花椒粒（10粒左右），白醋

        做法

        食用海螺小贴士:

        煮熟的海螺取出后，会发现海螺身上两侧有象鳃一样的东西，一定要去除，还有海螺身上的发绿的一块要挤出来，这是 海螺的苦胆不能食用。吃海螺最好搭配姜醋汁食用，这样可以去除海螺的寒凉。

        螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉。它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物食品。海产品经过一个严冬的蓄养，初春时节吃海鲜味道格外的鲜美，但这个时候气温不高，海螺肉又是大寒的物质，所以吃的时候最好是在35度左右，所以温拌就比较合适了。开春了人们经过春节的大吃大喝，这个时候来盘清凉的小菜，有降火的功效哦！”

        主料

小龙虾 海螺 海蛎子哪个更美味？

       丁螺是个好东西，估计大家也特别喜欢去吃，至于丁螺如何去做才会更好吃呢？不知道有没有人知道如何制作好吃的丁螺，不过，大家不要沮丧，我会给大家好好介绍介绍的。大家也可以花点时间去买点，回家自己根据我教给大家的具体制作方法来去好好制作一下啊！下面，大家好好看看吧！

       方法一：水煮长尾螺原料：新鲜长尾螺500克、姜块、葱结、八角、油少许。

       做法：1、锅里加水、加葱结、姜块、八角。盐、味精。大火烧至沸滚；2、倒入长尾螺、大火烧开三分钟；3、浇入两匙花生油，拌匀。倒出滤干水分、捡去葱姜即成；4、用芥末酱油作为蘸料再好不过了、可压它的腥味。方法二：白灼长尾螺原料：长尾螺 500克，葱两条，姜一块，黄酒2茶匙；

       做法：1、长尾螺洗干净，并沥干水；葱洗净，切段备用；姜去皮，切片备用；

       热锅后下油；2、热油后放进切好的葱段和姜片，并倒入黄酒；3、加水适量的清水；盖上锅盖，大火把水煮开；4、倒入长尾螺，并盖上锅盖，大火煮开后，约再煮3分钟左右即可；上碟后，配上你喜欢的蘸料在灼的时候，加上姜、葱、酒可以辟除海鲜独有的腥味；并且，灼的时间一定要短，火一定要猛，这样才可以保持独有的鲜甜嫩滑。方法三：酱爆长尾螺原料：新鲜长尾螺500克、豆瓣酱、甜面酱、料酒、酱油、砂糖、水淀粉做法：1.长尾螺清水浸去泥沙后，在开水锅内烫一下。2.起油锅，下葱姜蒜末爆香，下豆瓣酱和甜面酱炒出香味，烹料酒，下花螺翻炒同时加酱油和砂糖，高汤略煮后。用水淀粉勾芡即可。以上都是我家比较常吃的方法。水煮和白灼没差太多。只是看你怕不怕腥了。我一般为了省事儿直接水煮。但是一定要事先处理好长尾螺，吐干净砂子。酱爆虽然略微有些麻烦。但是好吃，适合对腥味比较敏感，又喜欢酱香味儿的人。还有就是主料：丁螺黄豆酱姜葱配料：料酒酱油糖酱炒丁螺做法：材料:丁螺黄豆酱姜葱调料:料酒酱油糖做法:1.丁螺事先减去尾部冲洗干净(我请卖家减的哈),姜和葱切丝2.热锅5成热油温放入姜葱丝爆香,加入黄豆酱炒香3.加入丁螺翻炒,烹入料酒,加入酱油和糖,水,转中小火煮4.看见有螺肉上的壳开始脱落了,转大火煮至汁稠即可。以上就是关于丁螺的几种吃法，想要吃的好吗？那就赶快好好去学学如何做丁螺吧。其实关于丁螺的做法，还是好好去做做，亲自去尝尝自己的手艺，当然根据个人的喜好啦。关键是看你喜欢什么样的丁螺，味道也不是一样的，各种调料可以自己去加就行了。我也希望大家可以好好去

       小龙虾更美味。

       小龙虾菜谱

       小龙虾因体型比其他淡水虾类大，肉也相对较多，及肉质鲜美之原因，可以被制成多种料理。

       麻辣小龙虾

       做法一

       食材

       小龙虾200克、干辣椒20克、辣椒酱20克、花椒20克、葱2根、姜4片、香叶4片、大蒜5瓣、八角1个、桂皮1根、生抽45ml、老抽15ml、红糖8克、盐5克、高度白酒30ml。

       步骤

       1.将小龙虾洗净，葱姜蒜切碎，辣椒截块。

       2.锅中加入比平时炒菜稍多的油，烧到3成热，放入干辣椒、辣椒酱、花椒、葱、姜、蒜煸出香味。

       3.放入洗净的小龙虾翻炒均匀，然后淋入白酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味。

       4.看到小龙虾卷曲后，放入香叶、八角、桂皮等香料，淋入200ml的清水，加盖用中火焖8分钟，最后加入适量盐调味，火力调大将汤汁稍微收干即可。

       做法二

       食材

       小龙虾、葱、姜、蒜、小米椒、花椒、油、白酒、啤酒、香辣酱、鸡精、味精、香油、蚝油、酱油、蒸鱼豉油、盐、白糖。

       步骤

       1.小龙虾去头去虾线后冲洗干净，加白酒焯水处理。

       2.锅中放油，烧热后将小龙虾放入过油，待小龙虾的表面呈红色，捞起备用。

       3.锅内放油，下姜煸炒，加花椒、小米椒、蒜、香辣酱，炒香后放入小龙虾。

       4.锅内加适量啤酒，加入鸡精、味精、香油、蚝油、美极鲜、蒸鱼豉油、盐、白糖，焖3分钟，加葱花后即可起锅。

       做法三

       食材

       小龙虾800g，姜、蒜、辣椒、花椒、小茴香、陈皮、香叶、白芷、八角、桂皮、甘草、香砂适量，啤酒1罐330ml，料酒1勺，豆瓣酱1大勺，甜面酱1勺，醋1勺，盐1勺，白糖1/3勺。

       步骤

       1.姜蒜切片，准备好辣椒，花椒，小茴香，陈皮，香叶，白芷，八角，桂皮，甘草，香砂。

       2.热锅上油，油热后，下姜蒜片煸香，再倒入步骤1里准备好的其它调料炒香。

       3.倒入清理好的小龙虾炒至尾巴全部卷起，加料酒，醋炒匀。

       4.倒入一大勺豆瓣酱，一勺甜面酱翻炒。

       5.加入啤酒，大火烧开后转中火，加白糖提鲜，盖上盖焖煮。

       6.待水分快收干时，开盖大火收汁即可。

       做法四

       食材

       新鲜小龙虾，干红辣椒，植物油，精盐，味精，酱油，白醋，料酒，生姜，大蒜，葱花，香菜末。

       步骤

       1.将龙虾先放在清水里养至少一到两天，让虾把身体里的淤泥吐尽。用废弃的牙刷将龙虾洗刷干净，尤其是头部与身体连接处。根据需要可以考虑去除龙虾的头并在虾尾部背上划开一道口子扯掉黑线。

       2.在锅中放油，油烧热将虾放入过油，此时不要放盐，待虾的表面呈红色迅速捞起备用，起锅。

       3.在锅中放植物油适量，将蒜和姜放入油锅里用中火炒出香味后，把虾、八角、桂皮放入锅中加适量水。

       4.水沸腾3分钟后将准备好的红辣椒、精盐、酱油、醋等作料适当倒入，闷一会儿。

       5.转中火，放适量料酒，加水至主料的一半，盖上锅盖，中火闷十分钟，待水熬成浓汁时，起锅后加葱花出锅盛碗。

       做法五

       食材

       小龙虾21只、青蒜、蒜头、小葱头、姜、葱、花椒、八角、甜酱、白酒、生抽。

       步骤

       1.小龙虾漂水几天，用牙刷刷干净；去头去虾肠，洗干净备用。

       2、 青蒜和香葱洗干净切段备用；姜和蒜切片，葱头切丝备用；

       3、花椒一小把， 甜酱1勺，干辣椒切段备用；

       4、锅热注油，倒入部分青蒜，香葱，葱头，姜和蒜片一起爆香；

       5、再倒入干辣椒，花椒和八角一起翻炒；

       6、干辣椒约变色时，放入小龙虾大火爆炒；

       7、 至虾壳变红时，倒入一勺甜酱继续翻炒上色；

       8、依次放入少许白酒炒匀，再放入1勺半的盐一起翻炒；

       9、放入一碗水约和龙虾齐平，大火烧开，转小火烧约三分之一汤汁；

       10、再放入剩下的青蒜，香葱和蒜片等炒匀；

       11、最后大火收汁，盛起装盘即可。

       好了，今天关于“麻辣海螺的做法”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的介绍对“麻辣海螺的做法”有更全面的认识，并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。