墨鱼汤的做法及好处

墨鱼汤的做法及好处

       您好，很高兴能为您介绍一下墨鱼汤的做法及好处的相关问题。我希望我的回答能够给您带来一些启示和帮助。

1.墨鱼也可以煲汤，你知道配什么熬煮最合适吗？

2.墨鱼莲藕汤的功效

3.怎么制作墨鱼汤

4.新鲜墨鱼怎么煲汤?

5.猪肚墨鱼养胃汤的美味营养做法

6.墨鱼汤怎么做？（求步骤详细）

墨鱼也可以煲汤，你知道配什么熬煮最合适吗？

       现时值炎热夏天，用墨鱼干与节瓜、瘦肉等煲成汤水是挺不错的选择，汤水鲜味浓郁，有清热消暑的作用。墨鱼汤

       

       墨鱼又叫乌贼、墨斗鱼，因遇到敌人时会喷出墨汁自保，所以才有了这个名字。墨鱼营养丰富，味道鲜美，拿来做菜或者煲汤都是不错的选择。通常做菜我会用到冰鲜墨鱼，而煲汤则会用到墨鱼干。

       用墨鱼干煲汤，我会因应四季节气不同而选择不同的材料，比如大冬天用墨鱼干与猪肚煲汤，既美味又滋补。但现在时值炎炎夏日，不宜吃得太补，所以大多数会搭配一些清热清暑的食材来煲汤。

       今天给大家介绍一款墨鱼干节瓜瘦肉汤，节瓜即毛瓜，有生津解暑、健脾养胃的作用，与墨鱼干和瘦肉煲成汤水，味道清甜滋味又解暑，适合炎热夏季饮用。现在一起来看看具体做法吧。

墨鱼干节瓜瘦肉汤材料：瘦肉、墨鱼干、节瓜、红枣、姜片（瘦肉拿来飞水用，煲汤时不需要用到）

       制作步骤：1．处理食材：将瘦肉切大块；墨鱼干预先浸泡1~2小时，泡软后去掉硬骨、处理干净备用；节瓜削皮，不用去籽，切大块；红枣切开两半，去掉枣核。2．瘦肉先飞水：汤锅里放入瘦肉+2块姜片，加入适量的凉水，煮至水开后，再翻滚约1分钟左右，捞出来洗净表面浮沫备用。3．开始煲汤：汤锅里放入所有食材，再放适量的清水，多少个人喝就放多少碗水，另再加1碗水作损耗，大火烧开后，转小火煲大约1~1.5小时。4．调味处理：时间到，看到瘦肉变绵软，放点盐调味即可饮用。

       干货总结：1．有些人煲这款汤时，瘦肉会换成猪踭肉（即猪蹄、猪肘子）来煲汤，但我觉得猪踭肉有些许油腻，所以用瘦肉口味会清爽些。2．这款汤的瘦肉也可换成排骨，同样味道鲜美，做法及步骤不变。3．挑选干墨鱼时，注意要看其色泽及柔软度。

       ①看色泽：优质干墨鱼是微微透红、无霉点。嫩墨鱼透明薄身，色泽淡黄；老墨鱼则厚身些，色泽紫红。若看到纯白或颜色不自然的干墨鱼，需谨慎购买。

       ②看柔软度：优质干墨鱼是体态完整、肉质肥厚、柔软不生硬。若摸起来干巴巴、硬邦邦的，通常都是放置太久的，吃起来会寡淡无味，就不要购买了。

墨鱼莲藕汤的功效

       着墨鱼饲养技术的逐渐成熟，所以现在我国的一些沿海城市的人们，吃到墨鱼的机会也是逐渐增加了，相信不用多长的时间，我们全国的人们都可以吃到墨鱼了。关于墨鱼的吃法有很多，而墨鱼排骨汤也就是其中的一种。下面就来说说墨鱼排骨汤的做法。

       墨鱼排骨汤营养丰富，主要食材是排骨和墨鱼干，主要烹饪工艺是炖。汤汁鲜美，香味浓郁。

       食材准备

       原料：墨鱼干100克、排骨400克、生姜一小块、豆豉、黄酒、盐。

       调料：精盐2小匙、味精1小匙

       制作步骤

       1、墨鱼干先放在冷水里泡软，如果是热天，中间最好换换水;排骨用水反复清洗去血水，剁成段;生姜切成片。

       2、泡好的墨鱼去膜去骨，斜切成片。

       3、准备一大碗，放排骨墨鱼，加盐和黄酒先拌均。

       4、然后放生姜、豆豉，加半碗水。(水多了，汤不鲜)

       5、碗口蒙上保鲜膜(有碗盖的用碗盖更卫生安全)。

       6、电饭煲注入适量水插好电，放进蒸架，碗搁在蒸架上，盖上电饭煲盖子，开始炖，直至汤熟。

       营养价值

       排骨

       猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

       墨鱼干

       1. 墨鱼干含蛋白质、碳水化合物、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质;

       2. 墨鱼干具有壮阳健身、益血补肾、健胃理气的功效;

       3. 女性在经、孕、产、乳各期食用，都非常有益，能养血、通经、安胎、利产、止血、催乳等。

       墨鱼排骨汤的做法正如上面介绍的那样是比较复杂的，其实也就是处理墨鱼起来有点复杂而已。墨鱼排骨汤的的营养价值很高，例如：墨鱼排骨汤含有丰富的人体所需的蛋白质以及各种维生素还有微量元素，所以经常喝墨鱼排骨汤对于大家的身体是有好处的，所以大家学习墨鱼排骨汤的做法对于自己以后的生活也是有一定的好处的。

怎么制作墨鱼汤

       莲藕排骨汤

       功效：清热健脾、滋润益气、补血催乳，营养丰富，尤其对女性排毒养颜、抗衰老和促进新陈代谢等都有巨大的作用。

墨鱼莲藕汤的做法:

       墨鱼干和花生仁冲洗干净后，分别浸泡过夜。

       将浸泡好的花生仁沥干水分，墨鱼斜刀切块。

       扇骨冲洗干净斩块，姜去皮切片，莲藕去皮切大块。

       4.冷水锅下扇骨。

       5.煮滚后转小火继续煮5分钟左右或至扇骨血水完全吐出。

       6.捞出吐净血水的扇骨，用温水冲洗干净。

       7.将花生仁和墨鱼放入汤锅。

       8.往汤锅中加入2.5L左右的清水。

       9.大火煮滚后，转中小火煲半小时。

       10.半小时后，将扇骨和姜片放入汤锅，继续煲半小时。

       11.最后加入莲藕，再煲1小时。

       12.煲好后，按需要调盐即可。

       成品图:

墨鱼莲藕汤做好的秘诀:

       墨鱼干浸泡过程中每4小时左右换水一次。

       天气热，浸泡墨鱼干和花生仁得放冰箱冷藏进行。

       泡好墨鱼后要撕去黑色的薄膜，不然煲出来的汤水有腥味。

       第4、5步可和第7、8、9同时进行，以便节约时间。

       扇骨也可换成龙骨等油脂较少的骨头。

       煲汤的水要一次性加足，加的量根据煲汤的时间，自己火力大小，所用锅具干水程度，适当增减。

新鲜墨鱼怎么煲汤?

       墨鱼是一个营养价值很高的食材，墨鱼含蛋白质，脂肪，维生素B1，b2和烟酸苷，钙磷，铁等成分。新鲜的墨鱼一般是拿来炒菜吃，味道鲜美好吃。墨鱼干一般适合炖汤吃，墨鱼干有一种独特的香味，对于喜欢吃墨鱼干的朋友来说是很好闻，我就很喜欢墨鱼干的香味。

       墨鱼汤是我们湖北人比较喜欢吃的一种美食。我们家一般过年的时候都会买一些墨鱼干来炖汤吃。墨鱼本身的味道就很鲜美在搭配一些肉类来炖汤实在鲜美的不行。墨鱼干可以分别和排骨，猪肚，鸭肉，鸡肉都可以一起炖汤吃，下面我就分享一下这四种墨鱼汤的做法。

       墨鱼排骨汤

       食材:

       墨鱼干2个，排骨500克

       调味料：

       盐，姜，葱，料酒，胡椒粉等

       做法：

       1、先将排骨用刀剁成小段放入锅中，倒入没过排骨的清水，大火煮开，撇去血沫捞出来用清水洗干净后倒入高压锅里。葱洗净切成末备用。

       2、将墨鱼干放在冷水里泡软，把墨鱼干表那黑皮撕掉，洗干净。用刀板墨鱼干剁成小块倒入高压锅里。姜洗净切成片倒入高压锅里，加入没食材的水加入盐，料酒，胡椒粉盖上盖子，定时15分钟。时间到高压锅消气后，把墨鱼排骨汤舀到汤盆里撒上葱花就可以吃了。

       墨鱼猪肚汤

       食材:

       墨鱼干2个，猪肚一个

       调味料：

       盐，姜，葱，料酒，胡椒粉等

       做法：

       1、 先把猪肚用清水洗净后放过锅中，倒入没锅猪肚的水，大火煮开后撇去血沫后捞出来用清水把猪肚洗净用刀把猪肚切丝，倒入高压锅中。

       2、将墨鱼干放在冷水里泡软，把墨鱼干表那黑皮撕掉，洗干净。用刀板墨鱼干剁成小块倒入高压锅里。姜洗净切成片倒入高压锅里，加入没食材的水加入盐，料酒，胡椒粉盖上盖子，定时15分钟。时间到高压锅消气后，把墨鱼猪肚汤舀到汤盆里撒上葱花就可以吃了。

       墨鱼鸭肉汤

       食材:

       墨鱼干2个，一只鸭子

       调味料:

       盐，姜，葱，料酒，胡椒粉等

       做法:

       1、将墨鱼干放在冷水里泡软，把墨鱼干表那黑皮撕掉，洗干净。用刀板墨鱼干剁成小块倒入高压锅里。葱洗净切成末备用。

       2、鸭子的毛和内脏都去掉，用水把鸭子洗干净。用刀把鸭子剁成小块倒入锅中倒入适量清水焯水煮开，撇去血沫把捞出来用水洗净再倒入墨鱼干里，生姜洗干净切成片倒入墨鱼干里，加入胡椒粉，盐，料酒。倒入没过食材的水。盖上盖子高压定时20分钟。时间到后把汤舀到汤盆里撒上葱花就可以吃啦。

       墨鱼鸡肉汤

       食材:

       墨鱼干2个，一只鸡，干香菇8朵

       调味料:

       盐，姜，葱，料酒，胡椒粉等

       做法:

       1、将墨鱼干放在冷水里泡软，把墨鱼干表那黑皮撕掉，洗干净。用刀板墨鱼干剁成小块倒入高压锅里。葱洗净切成末备用。干香菇用温水泡发。

       2、鸡的毛和内脏都去掉，用水把鸡洗干净。用刀把鸡剁成小块倒入锅中再倒入适量清水焯水煮开，撇去血沫把捞出来用水洗净再倒入墨鱼干里，泡发好的香菇洗净去根倒入墨鱼干里，生姜洗干净切成片倒入墨鱼干里，加入胡椒粉，盐，料酒。倒入没过食材的水。盖上盖子高压定时15分钟。时间到后把汤舀到汤盆里撒上葱花就可以吃啦。

       墨鱼汤具有养血，通经，催乳，补脾，益肾，滋阴，调经，止带之功效，老鸭具有养胃生津，止咳自惊，清热健脾，虚弱浮肿等功效，很适合女性及夏天食用。

猪肚墨鱼养胃汤的美味营养做法

       主料：墨鱼700g、五花肉100g

       辅料：盐适量、料酒适量、葱适量、姜适量、胡椒粉适量

       步骤一：准备食材。

       步骤二：五花肉洗净切片。

       步骤三：墨鱼去内脏，剥去外皮，切花刀块。

       步骤四：取烧锅，放适量水，加姜片，葱丝。

       步骤五：放入五花肉，加料酒。

       步骤六：大火煮开，小火15分钟。

       步骤七：放入墨鱼，大火煮开。

       步骤八：撇去浮末，小火炖15分钟。

       步骤九：加盐煮2分钟。

       步骤十：加胡椒粉，葱花即可。

       步骤十一：盛出就可以享用啦。

墨鱼汤怎么做？（求步骤详细）

       猪肚煲汤是非常养胃的，配搭上墨鱼就更加鲜美了。下面是我为你整理的猪肚墨鱼养胃汤的美味营养做法，不放一起动手试试吧!

        猪肚墨鱼养胃汤食材准备

        猪肚墨鱼养胃汤家常做法步骤

       　1.准备好材料

       　2.猪肚洗净，墨鱼干剪小块，用水泡会!

       　3.锅中放水，烧开，猪肚下锅煮至成型，捞出，放凉备用!

       　4.猪肚不烫手就可以把猪肚表面的杂质扣掉!洗净，切条～

       　5.把切好的猪肚，泡好的墨鱼干，姜片都放入砂锅里，放水，加点料酒可以开始顿了!大火煮开，小火顿2小时，(中间可以加开水，猪肚很耐煮，可以多加两次水多顿会!)

       　6.快出锅时加点盐鸡精调味，撒点葱花即可～

        猪肚墨鱼养胃汤做法小贴士

       　在清理猪肚时候，可以用面粉，粘液会粘贴面粉上，在用水冲洗的时候很快就干净就!

       　吃什么中药养胃

       　常用的养胃中药有茯苓、白术、黄芪、人参、淮山、薏米、灵芝、黄精、刺五加、沙参、大枣、甘草等。

       　1、白术

       　白术性温，味苦甘，入脾、胃经，具有补脾、益胃、燥湿、和中的功效，用于治疗脾胃气弱、不思饮食、倦怠少气、虚胀、泄泻、痰饮、水肿、黄疸、湿痹、小便不利、头晕、自汗等症，为常用的中药材。市场上有用菊三七的根冒充白术，使用时要注意鉴别。

       　2、山药

       　吃山药可健脾益胃、助消化，对治疗脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症有帮助。选山药也有讲究，一般应选外观完整、平直、粗细均匀、无异常斑点、没有腐烂的山药。

       　3、黄精

       　黄精具有健脾益气的功效，也适合脾胃虚弱的人群服用，如果是倦怠乏力、食欲不振的人群，可以将黄精与党参、白术等一同调配药膳食用，如果是伴有口干食少、饮食无味、舌红无苔等胃阴虚的人群，则可以将黄精与石斛、麦冬、山药等调配药膳食用。

       　4、莲子

       　莲子的药性平和，味道稍微有点甘甜，中医认为它能补脾胃之气，可以起到止泻的作用，另外还有养心安神的功效。需要注意的是，莲子食用前需要去心。

       　5、大枣

       　许多中医药书籍中都有关于红枣保健作用的记载：补虚益气，养血安神，健脾和胃，是脾胃虚弱、食欲不振、大便溏薄、心悸乏力、气血不足、倦怠无力、失眠等患者良好的保健营养品。红枣炒黑后泡茶喝，可治疗胃寒、胃痛。

       　6、甘草

       　在中医上，甘草补脾益气，滋咳润肺，缓急解毒，调和百药。临床应用分?生用?与?蜜炙?之别。生用主治咽喉肿痛，痛疽疮疡，胃肠道溃疡以及解药毒、食物中毒等;蜜炙主治脾胃功能减退，大便溏薄，乏力发热以及咳嗽、心悸等。

       　7、沙参

       　沙参味甘、微苦，性微寒。归肺、胃经。有养阴润肺、益胃生津之功，适用于阴虚肺燥或热伤肺阴所致的干咳痰少、咽喉干燥等症，及温热病热伤胃阴或久病阴虚津亏所致的口干咽燥、舌红少苔、大便干结等。

       　8、黄芪

       　黄芪，又名绵芪，为豆科植物蒙古黄芪或膜荚黄芪的干燥根。具有健脾补气、升阳举陷、固表止汗、利水消肿、生津养血、托毒排脓、敛疮生肌之功效。适用于肝损伤、肝炎及胃溃疡、胃炎等人群。

       　9、茯苓

       　茯苓味甘、淡、性平，有健脾和胃的功效，能除湿利水，还有抗衰老的作用。除了最常见的茯苓饼，还可以将茯苓打磨成粉后放入粥中食用，或拌蜂蜜后抹到糕点上蒸熟食用。

       　10、芡实

       　芡实又名鸡头米，性平，味道甜涩，是补脾胃最好的食物之一，同时还有固津的作用它与莲子的功效相似，只不过它的收敛作用比莲子强。如果脾胃虚弱拉肚子，芡实还有助止泻。由于芡实较硬，应该长时间熬煮，也可打成粉放入粥中。

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健脾养胃 墨鱼猪肚汤的家常做法大全怎么做

       牡蛎墨鱼汤的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 青少年食谱 明目食谱 营养不良食谱 贫血食谱

       口味：咸鲜味 工艺：煮牡蛎墨鱼汤的制作材料：主料：墨鱼500克

       辅料：牡蛎60克,枣（干）20克,白芷4克

       调料：盐4克教您牡蛎墨鱼汤怎么做，如何做牡蛎墨鱼汤才好吃1. 墨鱼去皮、内脏和头，洗净；

       2. 鱼肉及骨留用；

       3. 牡蛎洗净后用干净纱袋装好；

       4. 红枣洗净去核；

       5. 白芷洗净；

       6. 锅内注入适量清水，将墨鱼、牡蛎、红枣、白芷放入，用旺火烧开，撇净浮沫；

       7. 用小火煮约2小时，下精盐调味即可。小帖士-食物相克：

       墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。

       牡蛎：牡蛎恶麻黄、吴茱萸、辛夷。

       白芷：白芷恶旋覆花。

       主料

       猪肚

       1个

       墨鱼

       2个

       黄芪

       5克

       党参

       20克

       红枣

       15个

       枸杞

       3克

       辅料

       茶籽油

       40克

       盐

       2克

       料酒

       8

       老姜

       2块

       面粉-洗猪肚用

       1大碗

       盐-洗猪肚用

       50克

       步骤

       1.准备猪肚一个，面粉一大碗

       2.猪肚先搓洗干净里面脏污

       3.再翻面剔除油脂

       4.再用面粉两面反复搓洗干净

       5.每用面粉搓完一次，再到流动的清水下搓洗几分钟，反复几次

       6.再撒盐两面反复搓洗干净

       7.烧锅开水放点姜片，放猪肚煮半分钟，再翻面煮半分钟，猪肚里面有一层白白的东西，用刀刮干净，冲洗一遍，猪肚就洗好了。

       8.称好药材（党参切段，红枣去核）

       9.电饭锅内胆里一次性倒入足够的清水，放入洗净的猪肚、党参、黄芪，煮一个小时

       10.墨鱼提前八小时泡发，期间多换几次水

       11.墨鱼处理干净切丝，老姜去皮洗净切片，控干水分

       12.热锅倒油烧开，放姜片煸香

       13.放墨鱼丝炒香

       14.淋入料酒翻炒均匀

       15.猪肚煮了大约一个小时后，捞起晾凉切丝

       16.锅里倒入墨鱼丝、猪肚丝、红枣，再煮一个小时

       17.两个小时后，放入枸杞再煮十分钟

       18.撒点盐调味，即可食用

       今天关于“墨鱼汤的做法及好处”的探讨就到这里了。希望大家能够更深入地了解“墨鱼汤的做法及好处”，并从我的答案中找到一些灵感。