枣花馍造型及制作_枣花馍馍做起来这么简单 3款花样的详细做法分享给大家

过年蒸枣花馍，是河南、山西、山东等一些地方的春节风俗，花馍（也有称之为花糕）造型各异，寓意吉祥，有很好的祝福意味在里头。

我家婆婆每年过年也会蒸一些花馍，各种造型看起来美美哒，她做起来总是十分简单的样子，但一到了我手里却总是捏不好，常常没法看[捂脸]。

前两天，我在网上发现了这个简单的花馍做法，只用擀开、折叠、压花就可以了，花型立体好看。

在家试做了一下，果然很适合新手呀！

用一次发酵法，简单轻松，压花过程易上手，做出来的花型立体美观，蒸好后也柔软好吃，很值得大家在新年来尝试哦~

准备食材：

面粉300g、酵母粉3g、温水170g、红枣适量

操作方法：

1、温水放入杯中，倒入酵母粉，搅拌至完全融化。

2、将融化好的酵母水倒入面粉中，搅拌成絮状后，揉成光滑柔软的面团。

3、取出揉好的面团，搓成长条。

4、切成大小差不多的小剂子。

5、取一个小剂子，揉一揉

这个过程可使蒸好的花馍表面更加光洁。

揉成更加光滑的小圆团。

6、取小圆面团擀开成圆面片。

重要： 注意要在砧板上洒一些面粉防粘。

7、将小面片平均切分成八份。

8、将八个小面片叠起来。

9、用筷子从中间向下按压。

10、将花形竖起来，轻轻旋转成的样子。

11、取一个洗好的红枣按压在中心。

一个很好看的小枣花就完成啦！

12、做好全部的小枣花，摆在蒸笼中。

13、 静置发酵至两倍大 。

开中大火，蒸15分钟，关火焖3分钟左右，开盖即可。

枣花馍完成！

花型立体好看，口感蓬松柔软，一上桌就立马吸引了大家~

小贴士：

1、面团擀开成圆面片时，记得一定要在面板上洒铺面，这样面片叠在一起时才会层次分明，做出来的花型才会更加立体好看。

2、如果做的馍个头比较小，记得用小枣会更加好看（我用的这个就是小灰枣哈）。

3、因为咱们用的是一次发酵法，所以最好提前在蒸笼里放一些温水，这样可促进花馍快速发酵至两倍大（没有暖气的房间尤其适用）。

简单又好吃的枣花馍，过年来给家人试试吧！

1.鲜酵母用150克水融化，分次加入面粉中搅拌成雪花状，再揉搓成均匀的面团加盖饧发到面团原体积2倍大。

2.准备好红豆沙馅。

3.准备好红枣。

4.发酵好的面团揉搓至完全排气。

5.再搓成条分割成200克、250克、50克三份。

6.200克的面团搓圆后按扁，擀成厚度约为7-8毫米的圆片。

7.用刀在圆面片上切出长度约为1厘米，宽度约为2-3毫米的条形，条的数目是3的整数倍。

8.切出的小条3个为一组用手把顶部捏紧。

9.再用剪刀把捏好的花边修成尖状。

10.所有的花边都修剪好。

11.50克的面团搓成直径约为6毫米的条。

12.红枣用水洗一遍。

13.用搓好的面条在红枣上缠绕一圈揪断。

14.把缠好面条的红枣摆放在剪好花边的圆面片上围一圈。

15.剩余的250克面团搓圆后先捏成窝状。

16.中间放入红豆沙馅。

17.把口收紧。

18.包好豆沙馅的面团收口向下放置到红枣围边的中间，用手稍稍按扁。

19.再用剪刀在豆沙面团的边上以30度角剪出条形花边，

20.面团的顶部剪一圈花边。

21.剩余的红枣用刀把枣核剔出来。

22.枣肉卷起来切成片。

23.把红枣片点缀在豆沙面团的顶部，加盖饧发30分钟。

24.锅内把水烧开，篦子上铺好打湿的屉布，把花馍生坯放到屉布上，加盖大火烧开转小火蒸25分钟。

小贴士

关键：1、 像花馍这种造型面团要和的硬一些，出来的形状好看。2、 红枣带着水，面条在上面才粘的结实。3、 蒸好后关火3分钟再开盖，成品不容易塌掉变形。