清汤的做法大全家常菜窍门_清汤的做法及配料

1.清淡小汤的做法窍门

2.汤的做法大全家常菜

3.鱼头汤怎么炖好吃

4.沙白汤的做法大全

5.鸡丝汤的做法家常窍门

酸汤番茄鱼片

食材：草鱼750g、番茄200g、酸菜100g、油适量、盐适量、鸡蛋1个、料酒1勺、大葱适量、生姜适量、大蒜适量、淀粉适量。

做法：

1.新鲜草鱼杀择洗干净后去头，去鱼骨。

2.把鱼肉片成厚点的鱼片。

3.把鱼片用料酒、精盐、鸡蛋、淀粉拌匀。

4.番茄去皮切丁、酸菜切小丁。

5.锅里油热后放入葱段炒香。

6.放入鱼骨煸炒，加适量清水。

7.倒入料酒，加少许精盐，大火烧开煮5分钟。

8.把鱼骨捞出，鱼汤倒入干净小盆内备用。

9.另起油锅，放入葱姜蒜片，干辣椒炒香。

10.倒入切好的番茄丁，加少许精盐把番茄炒成糊状。

11.倒入酸菜丁，翻炒均匀。

12.倒入番茄酱，这样炒制出的汤汁清香酸甜，倒入准备好的鱼汤。

13.鱼汤烧开后，下入鱼片，大火烧开即可。

豆腐鲫鱼汤

食材：鲫鱼1条、豆腐150克、白萝卜100克、西红柿1/2个、姜4片、植物油1汤匙、食盐1/2茶匙、黑胡椒粉1/2茶匙、水适量、细香葱1根。

做法：

1.鲫鱼宰杀，里外清洗干净，外面从尾巴逆着用刀多刮几次，把附着在外面的淤泥寄生物等刮去，肚子里面除去那层黑膜，这样鲫鱼基本就没有土腥味了。

2.煎锅烧热，放入植物油，再放入生姜。

3.放入鲫鱼两面煎透。

4.一次加足开水，没过鲫鱼，加盐，盖上盖子煮10分钟。

5.把豆腐，西红柿切小方块，水萝卜切片，小葱切长段。

6.鲫鱼煮10分钟以后汤色浓白了，放入水豆腐和萝卜片同煮3分钟。

7.再放入西红柿同煮3分钟。

8.起锅前研磨适量胡椒粉进去进一步提鲜去腥，最后放入葱段，装盘即可。

酸汤鱼

食材：草鱼1条、油适量、盐适量、酸菜250ml、姜适量、料酒适量、葱适量、白玉菇适量、泡椒适量、木姜子油适量、泡姜适量、鸡蛋清1个、生粉适量、黄灯笼辣酱适量、白醋适量。

做法：

1.首先将白玉菇去根，酸菜切块，泡姜切片，姜切片，葱白切段，将草鱼剥开，鱼骨砍成块，鱼头砍成块，鱼肉切斜片。

2.准备好鱼片，加入适量料酒、鸡蛋清、两勺生粉。

3.锅中倒入油，下入黄灯笼辣酱，翻炒数秒，下入酸菜和泡姜，煸炒出香味时，倒入部分鱼骨，翻炒片刻。

4.然后倒入小半锅清水，大火煮开，转小火煮一个小时。

5.准备好一个碗和一个密漏，将煮好的鱼骨汤隔着密漏，倒入碗中，留汤汁备用。

6.锅中倒入油，下入泡椒、姜片、部分葱段，翻炒至有香味时，加入剩余的鱼骨，炒至变色后。

7.再倒入汤底，加半勺盐，煮开后，加入白玉菇，滴少量白醋，大火煮三分钟，待白玉菇熟透后，下入鱼片，煮三分钟。

8.然后加入木姜子油、葱段，拌匀，就大功告成啦！

清淡小汤的做法窍门

补气补血汤的做法大全窍门

　补气补血汤的做法大全窍门，补汤是我们生活中很常见且大部分的人都喜欢的一款食品，补汤的种类也是相当的多，很多的煲汤材料也是起到了不同的作用，以下补气补血汤的做法大全窍门。

补气补血汤的做法大全窍门1

　气血不足往往会出现心悸失眠、面色萎黄、倦怠乏力、食欲不振等症状，日常生活中可服用补气养血汤进行调理，比如四物汤、枸杞红枣乌鸡汤、补血当归鲫鱼汤、双红南瓜汤等。

　1、四物汤，取适量当归、川芎、熟地、白芍，加入适量的白酒用水煎煮，四碗水的量煮到一碗水的量即可。

　2、枸杞红枣乌鸡汤，将乌骨鸡清洗干净，剁成小块，大葱切成段备用，然后把陈皮、草果、高粱姜用纱布包裹起来，砂锅内放入鸡块、纱布包、料酒、葱段、红枣、枸杞同煮，煮熟煮烂即可。

　3、补血当归鲫鱼汤，先把鲫鱼清洗干净，腌制15分钟，将枸杞、当归、黄芪、料酒、清水煮沸，改小火再焖煮20分钟，放入腌制好的鲫鱼，焖煮半小时加少许盐调味即可。

　4、双红南瓜汤，取适量南瓜、红枣、红糖放入锅中焖煮，南瓜煮烂即可。

　 吃什么补血效果最好

　 1、血虚

　血虚之体的主要表现为；面色萎黄苍白，唇爪淡白，头晕乏力，眼花心悸，失眠多梦，大便干燥，妇女经水愆期、量少色淡、舌质淡、苔滑少津，脉细弱等：进补宜用补血、养血、生血之法，补血的药物可选用当归、阿胶、熟地、桑椹子等。

　补血虚食品：乌骨鸡、黑芝麻、胡桃肉、龙眼肉、鸡肉、猪血、猪肝、红糖、赤豆等，可经常交替选用。

　血虚忌食物品：荸荠、大蒜；

　相应膳食：当归熟地乌骨鸡；怀山牛腩煲；怀菊带鱼；玫瑰怀菊露；

　忌食或少食：海藻、草豆蔻、荷叶、白酒、薄荷、菊花、槟榔、生萝卜等。

　 2、气虚

　气虚之体的主要表现为；少气懒言、全身疲倦乏力、声音低沉、动则气短、易出汗，头晕心悸、面色萎黄、食欲不振，虚热，自汗，脱肛，子宫下垂，舌淡而胖，舌边有齿痕，脉弱等，为功能减退，不一定有病，气虚者需补气，补气的药物可选用人参、黄芪、党参等。

　补气虚食品：牛肉、鸡肉、猪肉、糯米、大豆、白扁豆、大枣、鲫鱼、鲤鱼、鹌鹑、黄鳝、虾、蘑菇等。可经常交替选服。

　气虚忌食物品：山楂、佛手柑、槟榔、大蒜、苤蓝、萝卜缨、芫荽(香菜)、芜菁(大头菜)、胡椒、荜拨、中指、紫苏叶、薄荷、荷叶；

　忌食或少食：荞麦、柚子、柑、金橘、金橘饼、橙子、荸荠、生萝卜、地骷髅、芥菜、薤白、君达菜、砂仁、菊花、茶叶及烟酒。

　相应膳食：怀山百合莲子汤；参药煨乳鸽；五香牛肉；花生米大枣烧猪蹄。

　 3、贫血或血虚的女性

　女性中绝大多数人都有血虚的症状，如经常会出现头昏、眼花、面色暗淡、失眠、多梦、月经不调等现象，而且血虚体质的人，往往形体瘦弱，身体素质较差。

　平时可常吃补血养血的食物，如菠菜、黑豆、胡萝卜、金针菜、莲藕、黑木耳、鸡肉、猪肉、羊肉、海参等；水果可选用桑椹、葡萄、红枣、桂圆等。同时也可结合中药进行药补，常用的补血中药有当归、藏红花、熟地、川芎、白芍、阿胶等。用这些中药和补血的食物一起做成可口的药膳，如当归生姜羊肉汤、阿胶炖黄酒、四物鸡汤等，都有很好的养血效果。

　 4、气血两虚

　气血两虚一般出现在贫血、白细胞减少症、血小板减少症、大出血后、妇女月经过多者等，其主要表现为；既有气虚的表现，又有血虚的表现，进补宜用益气生血、培补气血、气血并补。

　相应膳食：气血：鲫鱼豆腐汤；气血双补汤；药膳鸡；

　气虚的女性往往表现为气色虚弱、脸色苍白、神疲乏力、白带量多、月经周期不规律等症状。

　可用一些补气的药物调理，如人参、黄芪、白术、红枣、甘草用来炖鸡或排骨以补气。用人参进补有一定的讲究，在家里用人参进补要格外小心，应以小剂量、短疗程为原则，最好在服用之前咨询一下医生。气虚的女性在秋冬季节应该多吃萝卜、大枣、排骨汤等补气的食物；在药补上，可以喝由黄芪、人参、白术、甘草配制的“四君子汤”。

　 吃什么补血补气最快

　 红糖小米粥

　材料：小米150克，红枣5-10颗，花生碎少许，瓜子仁少许，红糖10克

　做法

　1、备齐材料：小米，红枣，红糖和果仁。果仁可以整粒放入，也可切碎后加入。

　2、小米淘洗干净，放入汤锅中用清水浸泡30分钟左右，红枣洗净，去核，红枣肉切碎备用。

　3、取汤锅，注入适量清水，烧开后放入小米，转小火慢慢熬煮，待小米粒粒开花时放入红枣碎，搅拌均匀后继续熬煮，待红枣肉软烂后放入红糖，花生碎拌匀，再熬煮几分钟就可以关火了。

　 花生红枣养血汤

　香滑可口，甜味浓郁，营养丰富。而且能补脾和胃，养血美容。

　主料：花生50g，红枣80g，木耳50g，红糖80g，辅料：蜂蜜适量。

　做法

　1、红枣、花生、木耳洗净，同放砂煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲至花生熟烂，加入红糖再煲片刻，即可食用。

　2、喝的时候，可以根据自己的喜好，再加入少许蜂蜜，更增添特殊的营养和滋味。

　提示：大枣补脾，养血，安神。花生滋养强壮，营养无比丰富，俗称长生果。冬天容易手脚冰凉的人，睡前喝一碗，可以有效改变现状。

　 木耳鸡蛋炒鸡丁

　补血家常菜！日常饮食中的铁和蛋白质可以合成血，有贫血的朋友可以常吃这道菜。

　材料：有机干木耳24g，土鸡蛋3只，鸡腿2只，姜粉4g，酱油，香油少许，盐，鸡精少许，蒜头4瓣，烹饪时间：大概10-15分钟，材料在超市都可以买到！

　做法

　1、小火烧至锅内无水分(有水容易崩油)，锅内倒入少许油，待油冒烟是倒入打散的鸡蛋翻炒，鸡蛋出锅备用。注意不要炒过了，这样炒出来的鸡蛋才会很嫩，即使9成熟都没关系。

　2、锅内再倒入少许油，倒入蒜头碎爆香。

　3、倒入腌制好的鸡丁翻炒至9成熟，倒入木耳丝翻炒2分钟。

　4、倒入炒鸡蛋翻炒2分钟，倒入1汤勺水(或是鸡大腿剩下的骨头烧的鸡汤)，盖盖中火焖2分钟。

　5、放少许盐和鸡精，翻炒拌匀，收干水分(基本上这时都没什么水了)出锅。

　 补血养颜汤

　材料：美国大杏仁15颗 桂圆8颗 红枣12颗 枸杞约30粒左右 红糖1汤匙(15克)清水1000毫升(1升)

　做法

　1)用刀轻轻轻轻的把桂圆的外皮拍开取出桂圆肉。(千万不要用力，否则桂圆的外壳粘在桂圆肉上，还得用手掰开。)

　2)将桂圆肉，红枣和枸杞用清水洗净，连大杏仁一起放入砂锅中，倒入1000毫升的清水，大火煮开后调成小火，继续炖煮20分钟。

　3)煮好后，趁热加入红糖搅匀即可食用。

　 补血养颜的几款靓汤做法

　 1、 银耳红枣汤

　银耳又称为“穷人的燕窝”，燕窝虽补，却价格昂贵。银耳无论颜色、口感、功效都和燕窝相似，价格便宜，所以称为穷人的燕窝。燕窝太补易上火，银耳为凉补有润燥的作用。燥气和火气对人体不利，去火、去燥吃银耳最有效。用银耳、桂圆干、枸杞、红枣熬汤，此汤不仅是美味，还能丰胸，使你的脸色白里透红，体态轻盈苗条。

　 2、 黑糯米补血粥

　黑糯米、桂圆和红枣是大家都知道的补血好东东，再加上营养价值很高的.山药，益气养血的功效更显著。用黑糯米、红枣、桂圆、山药、红糖熬汤，每个月记得喝哦。小小提醒，桂圆虽然可以补血气、促进血液循环，但是不易消化，每次放七八个就可以(寒胃的朋友可以下2片红参)。

　 3、 当归红枣排骨

　换季时节，皮肤容易干 燥粗糙、瘙痒……可用排骨一根、枸杞适量、红枣12枚，当归4片，将排骨洗净血水放入砂锅，加入枸杞、红枣、当归，也可放点葱、姜片，大火烧开，再小火炖至排骨酥烂，盐、鸡精调味即可。以上几种食材配在一起炖煮，能收到滋阴润燥，养颜护肤的作用。

　 4、 养颜补血燕麦粥

　女人补血喝燕麦粥。先泡好核桃、红枣、龙眼干，把燕麦清洗干净，倒进电饭锅里，加适量水，开煮了！记得要看看时间，粥滚开了就换到熬粥档，出锅前放些红糖。

　 5、、双红补血汤

　红薯500克、红枣10克、红糖适量，清水2000毫升，备齐后一起下锅煮开，红薯熟时再下红糖，喜欢吃南瓜的也可以把红薯换成南瓜。

　 6、 木瓜银耳汤

　银耳、木瓜、红枣、冰糖，把泡好的银耳下锅，煮开后下红枣，关小火熬半个钟头，下冰糖和木瓜煮开，就可以盛起了。

　 7、 黄豆雪梨猪脚汤

　常喝梨汤对女人很有好处，梨子自古就有“百果之宗”的美誉，用雪梨来做汤，更可以祛咳润肺，清心美肤。喝这道雪梨大豆猪手汤，对于光滑皮肤、缓解声沙、口干有明显的效果，还能降血压。

　雪梨1个、大豆50克、猪脚半只、姜片3片、盐，猪脚用水除去异味，分成块；加入去核切块的雪梨、大豆和一块姜，加足清水煮到滚开，维持旺火继续沸煮15分钟转慢火再煲1个小时，汤就煲好了，喝之前根据个人口味加盐调味。

　这些汤不但适合女性朋友们，对每个人都是有益的。不妨在周末做一做哦。全家人一起来品尝自己花了心血做的靓汤，看着家人满足的表情，是不是感觉很幸福呢？既养颜又补血，还拉近了亲人们的感情，何乐不为呢！

补气补血汤的做法大全窍门2

　 秋季养生喝哪些汤可以补气补血？

　 1、肉苁蓉羊肉温补汤

　此汤具有补虚劳、益气血、壮阳道的作用。还有助于温中助阳、益肾健脾。

　材料：精瘦羊肉800g，肉苁蓉鲜干片50克，锁阳鲜干片20克，羊脊骨一具，料酒20克，胡椒粉2克，花椒、盐、葱白、姜、八角适量。

　做法：将羊脊骨剁碎，冲洗干净，在沸水中焯一下，去掉血水，捞出再洗净，切成条状；姜、葱洗净拍碎。把所有材料同时放入砂锅内（普通锅也可)，加入适量的清水，用旺火烧沸，撇去浮沫，在加入花椒、八角、葱、姜、料酒，改用文火炖至肉烂，装入碗内，用胡椒粉，精盐调味即可。

　 2、合掌瓜鸡汤

　维他命A让你肌肤光润亮丽，降低胆固醇，防止浮肿。

　材料：合掌瓜（佛手)1斤，鸡1只，姜2片。

　做法：合掌瓜去籽切成4大块，鸡去头，屁股，外皮和骈枝的脂肪，直剖成两半，川烫，锅中注入8分满水，水开后，放入所有材料，以武火煮20分钟，转至小火煮3小时40分钟即可

　 3、莲子白果猪尾汤

　改善你白带过多的苦恼。

　材料：猪尾连骨1条，白果20粒，莲子1两，红枣15粒，淮山2两。

　做法：红枣去核，莲子去苦心，猪尾剁成大块，川烫，锅中注入8分满水，水开后，放入所有材料，以武火煮20分钟，转至小火煮3小时40分钟。

　 4、莲藕花生排骨汤

　补血生乳造福女性同胞。

　材料：中排骨1斤，莲藕1斤，花生仁5两（这个可以不用去除红皮，因为比较补)，蚝豉5只，红枣15粒，姜2片。

　做法：莲藕去皮切大块，红枣去核，排骨川烫，锅中注入8分满水，水开后，放入所有材料，以武火煮20分钟，转至小火煮3小时40分钟即可。

　 5、当归生姜羊肉汤

　纵然入冬也不畏惧寒冷。

　材料：羊肉1斤，红枣10粒，当归4钱，姜1两，党参4钱，陈皮1片，北耆5钱。

　做法：红枣去核，羊肉切大块，川烫（川烫时可加少许酒和姜)，锅中注入8分满水，放入陈皮，水开后，放入所有材料，以武火煮20分钟，转至小火煮3小时40分钟即可。

　 6、鲜人参核桃红枣汤

　安定你生理期的情。

　材料：鲜人参1条，瘦肉1斤，核桃5两，红枣10粒。

　做法：瘦肉切大块，川烫，红枣去核，锅中注入8分满水，水开后，放入所有材料，以武火煮20分钟，转至小火煮2小时40分钟即可。

　 7、眉豆花生猪尾汤

　消除虚肿的最好秘诀。

　材料：猪尾带尾龙骨1条（不只有猪尾巴，而是带尾的龙骨)，红枣15粒，眉豆3两，姜1片（带皮老姜)，花生仁3两。

　做法：红枣去核，猪骨剁几块川烫，锅中注入8分满水，水开后，放入所有材料，以武火煮20分钟，转至小火煮3小时40分钟即可。

　 8、秋季养肺的食物

　 （1)山药

　山药中含有较多的蛋白质和碳水化合物，还富含钾、镁等矿物质元素，具有营养滋补、诱生搅扰素、增强机体免疫力等功效，还能改善冠状动脉及微轮回血流，可治疗慢性气管炎、冠芥蒂、心绞痛等。天气枯燥，易伤肺津，招致阴虚，出现口干、咽干、唇焦、干咳等病症，此时进补山药最为适合，因山药是安然平静之品，为滋阴养肺之上品。

　 （2)百合

　百合有干鲜两种，干的一般是做粥做汤，有淡淡的苦味颜色不是很白的是极品。鲜百合则一般是炒菜或凉拌吃。新鲜百合不易存放，泥比较多难清洗，不过比干的有一种甜味道。

　需要注意的是：鲜百合最里边的芯需要去掉，不然会非常苦的。百合润肺止咳，属于药食两用的食材。

　 （3)杏仁

　杏仁分为两种，我们平时吃的一般都是甜杏仁。苦杏仁止咳效果更好，不过因为有毒不能多吃，所以平时我们一般都是用甜杏仁的，苦杏仁一般都是药房有售，处理得当也是可以的，中药里的杏仁都是苦的。

　 （4)马蹄

　荸荠也叫马蹄，可以生吃的，长得像栗子，不过是脆脆的很好吃。熬汤也很好喝，反正怎么做都不会改变脆的口感。

　 （5)银耳

　银耳滋阴润燥，也是养肺头等食材，可以做汤，凉拌，炒制。银耳有和燕窝一样的功效，比燕窝更容易吸收。挑选银耳应注意不要太白，有点微黄是最好的，避免买到硫磺熏制的。

　 （6)柿子

　柿子中含有丰富的糖分以及淀粉、胡萝卜素、维生素以及微量元素，所以营养价值非常的丰富。新鲜的柿子具有很好的凉血止血的作用，同时还能够很好的治疗咽喉干燥以及口舌生疮的情况，另外柿叶也具有很好的止血作用；柿子饼则是能够很好的润心肺以及止咳化痰的作用，服用还能够起到预防便秘的作用。

补气补血汤的做法大全窍门3

　 十大补气补血食品有哪些

　 当归

　有补血活血作用，治疗女性贫血可用当归补血汤（当归身、黄芪），或当归与鸡血藤合用；亦可用当归芍药散及四物汤加阿胶应用；专家建议用当归、党参、阿胶（烊化）煮汁冲服紫河车粉，对女人补血补气有一定的疗效。

　 阿胶

　用驴皮炼成，可使血红蛋白量、红白细胞明显升高；动物实验，认为补血作用优于铁剂。

　 党参

　党参浸膏、粉剂、煎剂均可明显增高血红蛋白量和红细胞，用补血汤（党参、鸡血藤、当归、白芍、熟地）可治各类型贫血。

　 鹿茸

　用20%鹿茸酒，每次10毫升，1日3次，对脾肾阳虚型的贫血、再障性贫血、血小板减少等症状有效；亦可用它与人参配成参茸丸治老年阳虚性贫血。

　 乌鸡

　乌鸡可谓是女人补血补气最佳食物，不仅能补虚强身，治一切虚衰疾病，又能治消渴及噤口痢，以及胸胁腕腹绞痛，益产妇，也能治产后虚弱、崩中带下。

　 鸡血藤

　内含易吸收、生物利用率大的铁剂。单用100~200克配鸡蛋黄3只，每日炖服；或用再障方（鸡血藤、首乌、熟地、丹皮、五爪龙、地稔、茯苓、白术、当归、阿胶）治疗再障性贫血有效（原中山医学院方）

　 人参

　人参浸膏使血红蛋白量、红白细胞增加，且可减轻幅射对造血系统的损害。贫血患者和从事幅射性工作的人员，隔日服人参1克（含服较好），如有失眠、血压升高者则停用。

　 枸杞子

　具有增强造血功能、减轻免疫抑制剂对造血系统的损害；从事幅射性工作人员可常用枸杞子炖鸡吃；对精血不足的贫血，可服杞菊地黄丸。

　以上是补血气的药材，但是需要注意的就是要有一个号想心情才可以增强我们身体的免疫力，在有贫血的情况的时候要及时的补，这样才可以有利于我们的身体健康，我们可以多吃一些蛋类的食物，鱼，虾，豆制品，黑芝麻，红枣等都是不错的。

汤的做法大全家常菜

大家都知道小含有的营养价值高，也属于绿色蔬菜，经常吃可以增加人体的新陈代谢，那这么好的小，做法又有哪几种呢，下面为大家介绍小汤的做法介绍。

小作为我们最常食用的绿叶蔬菜。其烹饪方法是有很多种的。既可以热炒又可以凉拌。尤其是春天,喝点清淡的小汤是不错的选择。

主料：小(50克)

辅料：通心粉(10克)土豆(10克)胡萝卜(10克)油菜心(10克)刀豆(10克)

调料：盐(1克)味精(1克)

通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；土豆削去皮，切成小块；

小切成片；

胡萝卜、小油菜分别洗净；

汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小稍煮；

再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。

材料丰富，清淡爽口。

怎么样小的做法是不是很简单，这么一款清淡的小汤，不但可以增强人体新陈代谢，还含有这非常丰富的维生素，大家快来试着做做看吧。

鱼头汤怎么炖好吃

汤可以做黄瓜鸡蛋汤，具体的做法如下：

主料：黄瓜1根。

辅料：鸡蛋2个、盐少许。

1、黄瓜洗净。

2、切成薄片。

3、鸡蛋磕入碗中。

4、用筷子搅散。

5、起锅倒入少许油。

6、倒入鸡蛋液。

7、快速翻拌凝固。

8、倒入2碗清水。

9、水开倒入黄瓜。

10、再次煮至沸腾，加入少许盐，翻拌均匀即可出锅。

11、成品图如下。

沙白汤的做法大全

今天跟大家分享一个鱼头汤的做法，做出来之后汤色乳白，营养美味，丝毫不腥。而且鱼头汤非常的滋补身体，这是大家应该都清楚的事情。这个鱼头汤的做法比较简单，步骤也不复杂，简简单单的几步就可以将它做出来。那么咱们也不在这里说过多的废话了，直接带大家去看一下这道鱼头汤是怎么做的吧。

鱼头汤

制作食材花鲢鱼头，鱼骨，食用油，生姜，料酒，白糖，小葱，香油，胡椒粉，食用盐，

制作步骤

1、首先准备两个花鲢鱼头，适量的鱼骨，两根小葱，然后再准备适量的食用油，生姜，料酒，白糖，香油，胡椒粉，食用盐。以上提到的这些食材和调味料都准备好了之后，咱们就开始烹饪这道汤色乳白，不腥不腻，营养美味的鱼头汤。

2、把准备好的鱼头和鱼骨清洗干净，然后把鱼头取出来用刀将鱼头剁成两半，中间不要剁开将它们连着，然后继续放到清水中清洗鱼骨也要再清洗一遍，清洗干净之后捞出来控一下水分，然后放到一个大碗中待用。

3、起锅烧油，加入食用油之后，咱们用铲子把油划一圈，然后把鱼头放进去煎一下，先把一面煎一下，然后给它翻面，等到两面都煎熟了之后，咱们把鱼头捞出来。锅中再加入适量的食用油，把鱼骨头放进去再煎一下，用铲子拨动一下，让鱼骨头受热均匀。然后放入几片提前切好的鱼姜片，再把鱼头放进去，加入适量的料酒去去腥。

4、然后加入适量的开水，用大火将锅内的汤汁煮开，锅内汤汁煮开之后咱们用勺子撇去里面的浮沫，然后加一勺白糖提提鲜，将大火转成小火炖10分钟左右。

5、准备好的小葱，咱们给它摘干净，然后清洗干净，控干水分之后，咱们把它放到案板上切成葱花，切完之后放到一个大碗中，再向碗中加入适量的香油和胡椒粉。现在咱们煮的鱼汤已经变得非常浓白了，向鱼汤中加入一点点食用盐，然后关火出锅。

6、先把鱼汤舀出来，放到胡椒粉和香油中，把胡椒粉和香油冲开，然后用勺子搅拌一下，搅拌均匀之后，咱们把鱼头和鱼骨放进去，再把汤全部舀到碗中，一道非常美味的鱼头汤就这样做好了。看着是不是非常有食欲呀，喜欢的话就赶紧准备食材试一下吧。

小贴士

1、鱼头需要剁成两半，不用全剁开，中间的鱼骨连着就可以了，鱼头和鱼骨要充分地清洗干净，尽量把里面的血水洗出来。

2、开始烹饪的时候，要先把鱼头两面煎熟，再把鱼骨头煎熟，然后再开始炖，顺序一定不要反了，鱼头比较厚很难熟，所以先煎鱼头。

3、鱼头是比较腥的，所以说加入的胡椒粉和料酒要稍微多一点，当然这也是要看个人的口味的，有些人还是比较喜欢吃鱼腥味的。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

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沙白汤是中国传统的家常菜，以其清爽甜鲜的味道受到了广泛的欢迎。下面将为大家介绍沙白汤的多种做法，让你轻松驾驭这道美食。

首先是传统的沙白汤，它的主要原料是土豆和白萝卜，配以适量的瘦肉或鲜虾，再加入调味配料，就可以煮出美味的沙白汤。煮汤的时候要注意火候，慢火慢炖才能让原材料中的营养成分充分释放出来。如果想要增加汤的口感，可以适量放入木耳或豆腐等食材。

其次是创新版的沙白汤，它将更多的食材加入到传统的汤中，使得沙白汤更加丰富多彩。比如可以加入嫩豆角、鲜贝或虾球等，不仅丰富了汤的味道，还增加了汤的营养价值。此外，如果喜欢口感更加清爽的菜肴，可以将土豆和白萝卜切成薄片，加入黄瓜和莴笋等凉拌蔬菜，制作出沙白汤鲜脆凉拌菜。

最后是地方特色的沙白汤，不同的地区有着各自的特色作法。比如在广东，人们喜欢在沙白汤中放入鱼头，使得汤更加鲜美可口；在福建，人们会在沙白汤中加入糯米球，煮出糯米汤圆，增加了汤的口感和营养。不同地方的沙白汤，都有着各自的美味，值得一试。

总之，沙白汤是一道简单、美味而又营养的家常菜品。通过以上介绍，相信大家已经对沙白汤有了更深入的认识，并且可以在家中轻松制作出口感独特的沙白汤了。

鸡丝汤的做法大全家常窍门

　鸡丝汤的做法大全家常窍门，鸡丝汤是餐桌上必备的佳肴之一,那具体要怎么做才好吃呢，其实家常菜都是很简单的，首先我们要选择好材料，鸡丝汤的做法大全家常窍门.

　鸡丝汤的做法家常窍门1

　 简单鸡丝汤的做法步骤

　将做法保存到手机

　 步骤 1

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　鸡胸肉或者鸡腿肉加盐料酒腌制20分钟，放锅里煮熟撕成细丝。（我用的熟鸡腿，所以很方便，直接撕的）

　 步骤 2

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　姜蒜切成末，葱切成丝儿，成品会更好看

　 步骤 3

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　 菠菜切细丝儿

　 步骤 4

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　锅里加水，水开了放入鸡丝和姜末，五香粉，陈醋煮开，可以多煮一会，汤会更香

　 步骤 5

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　加入菠菜或者韭菜，煮开后慢慢倒入水淀粉，直到自己满意的浓稠度，加入蒜末，葱丝调味加盐和鸡精，出锅。（菠菜版没放醋的）

　 步骤 6

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　搭配自己做的油酥烧饼，凉拌黄瓜，吃的很满足，这款是烙出来的。

　 步骤 7

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　这款是烤箱版的油酥烧饼，泡在鸡丝汤里，刚泡的有点脆脆的，很好吃！喜欢的在家试试吧

　 步骤 8

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　加韭菜的味道更好！（韭菜版放醋的）

　鸡丝汤的.做法家常窍门2

　 一、材料

　鸡脯肉75克，火腿15克，冬菇15克，鸡蛋一个（只用蛋清）、淀粉20克，精盐3克，胡椒粉5克、清汤375克

　 二、做法

　1、将鸡脯肉切成细丝，放入用蛋清、干淀粉调的蛋糊内搅拌一下，然后放到滚水内稍烫一下，取出放在汤碗内；

　2、将火腿、冬菇分别切成细丝，连同清汤倒入锅内，加盐、胡椒粉，用旺火烧至汤沸后，冲入装肉丝的汤碗内即可。

　 三、特色

　北京家常汤菜。以新鲜鸡脯肉为主料，辅以其他调味品清煮制成。汤色清亮，味道鲜香。鸡肉含有多种人体日常需要的营养成分，鸡汤具有温中、益气、补虚的功效。

　鸡丝汤的做法家常窍门3

　首先准备老母鸡汤，鸡肉撕成很小的鸡丝状，连同老母鸡汤一起放入锅中。这个时候就要调味，放入适量醋，蚝油和胡椒粉。冬天天冷吃点胡椒粉，可以抵御寒冷，让身体暖和起来，如果是夏天吃，可以不放胡椒粉

　 步骤step

　一勺淀粉两勺清水和成水淀粉。锅中的鸡汤开锅以后，把水淀粉均匀的溜入锅中，迅速搅匀。

　 步骤step

　把搅拌均匀的鸡蛋液均匀的溜入鸡汤中，这个过程一定要大火，蛋液慢入，才可以形成口感好，卖相好的蛋花。

　 步骤step

　最后，放点葱花和香菜，搅匀即可食用。

　 鸡丝蛋花汤的成品图

　 鸡丝蛋花汤的烹饪技巧

　技巧tips

　明儿总结：1可以用老母鸡汤，也可以用排骨汤或者大骨汤，只要是喜欢的老汤就行。

　2冬天天冷吃点胡椒粉，可以抵御寒冷，让身体暖和起来，如果是夏天吃，可以不放胡椒粉。

　3蛋液溜入鸡汤这个过程一定要大火，蛋液慢入，才可以形成口感好，卖相好的蛋花。

　4搭配油条，面包或者馒头片都很好吃哦！