辣白菜豆腐汤怎么做_辣白菜豆腐汤家常做法

1.怎样做辣白菜豆腐汤（砂锅版）

2.辣白菜豆腐汤的做法

3.家常辣白菜汤简单做法

4.辣白菜豆腐汤的制作方法

入冬后，天气渐渐变冷，各地纷纷迎来了入冬之后的场雪。此时阳气潜藏，阴气极盛，人体代谢相对缓慢，‘寒冷’是气候的主要变化。所以饮食上，自然宜用温热的食物。此是辣白菜的又一衍生品，泡菜豆腐汤。寒冷的季节，用辣白菜加几片五花肉炖一锅暖呼呼的泡菜汤，美味无比，还暖胃。下面就跟着安徽新东方烹饪学院来学习怎么制作吧。

原料：

辣白菜400g、豆腐200g、五花肉一小块、油1汤匙、洋葱少许、姜几片、生抽少许。

做法：

1、辣白菜切块，豆腐切块，五花肉切片。锅里倒入油，放入五花肉小火煎至两面发黄出油。

2、加入洋葱和姜片翻炒，加入辣白菜翻炒均匀。

3、倒入足量热水或者高汤，水开后，加入豆腐炖15-20分钟。因辣白菜有咸味，出锅前5分钟可以根据自己的口味加入适量生抽或盐。

怎样做辣白菜豆腐汤（砂锅版）

对韩国饮食文化有一定了解的人都应该知道，在日常韩国餐桌上一定有一道菜存在，那就是辣白菜汤。因为在韩国辣白菜是一种非常常见的食物，而且很多家庭都会自己制作辣白菜，而且根据每个人的口味都不同，吃辣白菜也有这不同的方式方法。因此辣白菜汤就成为了韩国家庭必备的一种汤，那么辣白菜汤的简单做法会是什么呢?

五花肉辣白菜汤

材料

五花肉，辣白菜，西葫芦，土豆，豆腐，二锅头，辣酱，白糖

做法

1、五花肉切成约0.5厘米厚的片，辣白菜切约1厘米宽，西葫芦切约0.5厘米厚的片，土豆切约0.5厘米厚的片，豆腐切约0.5厘米厚的片;

2、锅中放清水，放入五花肉，水沸后撇去浮沫，倒少许牛栏山二锅头;

3、放入土豆、辣白菜、豆腐开盖大火煮开后，中火煮二十分钟，去除杂味儿;

4、放入西葫芦煮熟，加1勺辣酱、1勺白糖调味，尝尝不够咸的话再加少许盐即可。

小诀窍

1、辣白菜要用酸一点儿的，不够酸的话，在室温放两三天就可以了;

2、白糖不要放得太多，否则会抢了辣白菜汤爽口的味道;

3、土豆一定要放，软软的、面面的，特别好吃;

4、蔬菜可根据自己的口味添加，西葫芦也可以不放;

5、还可以放一些辣萝卜增加风味;

6、我腌的这个辣白菜没有放糯米粉，最后放辣酱的时候我用米汤调了一点糯米粉放进去了，有糯米粉的柔和这个汤才更地道。

辣白菜汤

用料

主料五花肉50克辣白菜200克豆腐100克韩式辣酱1大勺

辅料蒜1瓣植物油适量盐适量

做法

1.辣白菜切成片

2.五花肉切片

3.锅内放少许油，放五花肉煎一会，再放入蒜末煸炒

4.加入辣白菜和一些腌辣白菜的汤，尽量用发酵时间长一点的辣白菜，有一些酸味

5.加入适量水，加入豆腐，煮开后炖一会

6.加入韩式辣酱

7.再继续煮一会

8.配米饭简直绝了

辣白菜豆腐汤的做法

前言

朋友在首尔自由行，虽然只有短短的几天时间，却让我重新认识这个早已不陌生的国度，从小巧精致的雕刻，到人才辈出的梨大，从炫闪的花海，到诱人的美食，等她在朋友圈发美食小视频几乎成了我每天的必修课，真的是身未动心已远！

材料

主料：辣白菜适量、豆腐适量；

辅料：油适量、韩国辣酱适量、清水适量、味精适量

辣白菜豆腐汤（砂锅版）

1

将辣白菜切块

2

将切成小块的豆腐放进盐水中煮一下，水开即可捞出。

3

热锅凉油，等油五成热时，放入辣白菜和辣酱翻炒一下

4

待炒出香味后倒入清水

5

水开后，全部倒入砂锅内，再加入豆腐块，盖上盖，煮十分钟即可

6

最后撒上香菜

小贴士

技巧

豆腐提前用盐水煮一下，再下锅时不易碎

家常辣白菜汤简单做法

甜辣美味的韩式辣白菜豆腐汤教学来啦，感兴趣的小伙伴可以试试哦

韩国美食的第一点是诱惑。

不管是味噌汤还是辣白菜豆腐，汤的红色是吸引人们的第一个因素。

所以放辣椒酱的时候不要吝啬，你可以多放一点。相比之下，辣酱和辣白菜都含有盐，所以煮汤时不需要盐。然而，每个家庭的辣白菜都有自己的味道。一些辛辣的卷心菜可能不咸，所以在制作时可能需要加入一点盐。你必须亲自品尝。

第二是味道。辣白菜的味道直接决定了这道菜的好坏。

这道菜不建议用新鲜的酸辣卷心菜。最好用腌制至少10天半个月以上的辣白菜，因为此时的辣白菜酸味更强，发酵后味道更浓。

食材详细信息

主料

南豆腐250克 辣白菜100克

辅料

青红尖椒各1个

配料

色拉油20克 韩式辣椒酱20克 鸡精适量

韩式辣白菜豆腐汤步骤做法

韩式辣白菜豆腐汤步骤：用水冲洗豆腐并切成方块。

韩式辣白菜豆腐汤步骤：辣白菜切成小块。

韩式辣白菜豆腐汤步骤：青椒和红辣椒斜切成圆圈。

韩式辣白菜豆腐汤步骤：将一个石锅放在火上，在锅底倒入少量的油，用中火加热。

韩式辣白菜豆腐汤步骤：当油温达到85%时，用青椒和红辣椒环翻炒。

韩式辣白菜豆腐汤步骤：然后加入辣白菜，搅拌，剁碎，炒均匀。

韩式辣白菜豆腐汤步骤：加入韩辣椒酱。

韩式辣白菜豆腐汤步骤：加入半锅水，搅拌均匀。

韩式辣白菜豆腐汤步骤：汤开时，加入豆腐块。

韩式辣白菜豆腐汤步骤：搅拌均匀，再煮至沸腾，转小火，炖约10分钟，最后加入少量鸡精调味，然后关火。

技巧

石锅的保温时间很长。火关了以后，汤还能在锅里煮很长时间。因此，上菜时，应注意不要洒。上菜前最好放在厨房几分钟

辣白菜豆腐汤的制作方法

辣白菜最正宗的配方

冬天到了，不管是在超市还是菜市场，最常见也是最便宜的蔬菜就是大白菜了。小时候家里穷，大白菜和白萝卜就是冬天的主菜了。但是一道用大白菜和白萝卜做的菜却是怎么吃也吃不腻，甚至每到冬天，妈妈总会做一大缸，整个冬天都吃不完。

这个菜就是著名的辣白菜了，不管是当配菜、当下酒菜、还是用来煲汤，加上一些辣白菜，风味甚佳，怎么都吃不够。其实做泡菜很简单，在外面花10块钱才能买上一两斤，但是10块钱的成本能在家做上一大坛子了，够全家人吃一个冬天。

今天就教大家做最正宗的辣白菜，简单又正宗，一看就能学会，新手也不用担心会做失败。喜欢的朋友一起看一下是怎么做的吧！

家庭自制辣白菜需要的食材和配料：3颗大白菜、80g普通面粉、300辣椒粉、1头蒜、1个苹果、1个梨、2个洋葱、2块姜、70g白糖、100g生抽或者海鲜酱油，适量食盐

辣白菜的做法和步骤：

第一步：大白菜的腌制过程~

准备3颗大白菜，用刀将每颗大白菜都切成4份，过水将白菜冲洗干净。将白菜沥干水分，每层白菜叶上都均匀地涂抹上食盐。因为白菜根部含水量较多，注意在白菜根部多涂上一些。

涂抹上食盐的白菜放在盆中，腌制5个小时以上，将白菜中的水腌制出来，最好再白菜上压上一块重物，这样能够帮助水分迅速析出。

第二步：准备腌料~

起锅预热，将锅中的水分烧干，然后倒入700ml的清水、80g的糯米粉。家中没有糯米粉的朋友，用普通的面粉代替也可以。开小火加热，一边加热一边不停搅拌，一直加热到锅中冒大气泡就可以关火了，这就是咱们腌制白菜要用的底料。放在锅中备用。

接下来咱们准备一下腌制用到的各种配料：

准备1根白萝卜、1把小葱、洗净之后将萝卜切丝、小葱切成葱段，放在碗中。碗中加入1小勺食盐、50g辣椒粉，混合均匀之后腌制30分钟备用。

准备1头蒜、1个苹果、1个梨、2个洋葱、2块姜、洗净之后全部切成小块，倒入料理机中，加入100g生抽或者海鲜酱油，用料理机将这些食材打碎成汁。打好之后打入大盆中，倒入250g的辣椒粉、70g白糖、混合均匀。

混合均匀之后，倒入准备好的糯米糊，再次混合均匀，腌制白菜用的辣椒酱就搞定了。

第三步：辣白菜的制作过程~

辣白菜腌好之后，取出来用清水冲洗掉上面的食盐，然后挤干白菜中的水分。将处理干净的白菜，每一层都用手仔细、均匀地抹上辣椒酱。

每一个白菜里里外外都均匀地抹上辣椒酱，将之前拌好的萝卜丝和小葱段，倒入白菜中，混合均匀之后，倒入一个无水无油、干净无菌的容器中，密封起来。

做好的辣白菜，放进冰箱中冷藏起来，密封保存一周之后就能拿出食用了。腌制好的辣白菜能存放一个冬天都不会坏，随吃随取，非常方便。平时不管炒菜、煲汤放一些辣白菜进去，既能当菜又能当配料，下饭下酒不在话下，真是好吃的不得了。平时招待亲友，不管餐桌上再多的大鱼大肉，还是这道不起眼的辣白菜最受欢迎，喜欢的朋友也在家试试看吧！

需要注意的细节：

1、白菜腌制出水之后，一定要将白菜中的水分挤干净，不然会影响辣白菜的的口味，而且放置辣白菜的容器一定要无水无菌，不然也会影响白菜的腌制。

2、如果腌制出来的辣白菜有些许酸味，原因是容器没有密封好，或者腌制时的温度太高了。加入两勺白糖，混合均匀，就能有效的酸味在，正常食用没有关系。

主料

五花肉片50g 辣白菜200g

青红小辣椒各2个 金针菇50g

嫩豆腐200g

辅料

韩式辣酱3勺 水适量

植物油少许

辣白菜豆腐汤的做法步骤

1.?首先将五花肉切片，青红小辣椒洗干净切好，豆腐切成小块，金针菇洗干净去掉根部

2.?锅中倒入少量的植物油加热后，放入五花肉煸炒熟，加入青红小辣椒

3.?再将金针菇放入锅中煸炒

4.?再放入3茶匙韩式辣酱和辣白菜继续翻炒，倒入适量的水（我大约加了400克）

5.?将切好的豆腐块放入锅中，继续煮

6.?大约中火煮4到5分钟即可！

7.?来碗米饭配上，就开始享用吧！